【悲報】高級寿司店「客に求められているならハンバーグもコーンもカリフォルリアロールも置く。」
1：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:06:10.02ID:m0rsrTEN0.net
寿司職人元太さん
「お店はお客さんに合わせてお寿司をだすべきなんです。もし僕がファミレスを出店していたら、寿司もハンバーグもステーキも出します。ハンバーグやコーンがのっている寿司を出すのも、お客さんがそれを求めているならそれが正しいのです.
カリフォルニアロールだって、アメリカで寿司を食べてもらえるように日本人が作ったものです。私がインドやタイで寿司を握るなら、やっぱりその土地に合わせたものを作ります。」
2：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:06:21.47ID:m0rsrTEN0.net
難しい問題だよね
難しい問題だよね
5：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:07:51.68ID:QfeA+Kfbd.net
風格の問題
高い金出した高級寿司屋でサーモン出てきたら食う気失せるやろ
風格の問題
高い金出した高級寿司屋でサーモン出てきたら食う気失せるやろ
31：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:11:40.50ID:7vsf5WvW0.net
>>5
失せるなら出さんってのがこの職人の言い分やん
>>5
失せるなら出さんってのがこの職人の言い分やん
16：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:09:54.17ID:/D5VWfa+0.net
美味いが正義や
美味いが正義や
7：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:08:18.71ID:dse0J5nb0.net
プリンとかメロンとかも置けよ
プリンとかメロンとかも置けよ
8：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:08:25.59ID:QfeA+Kfbd.net
高級バーで缶ビール出すかって話
高級バーで缶ビール出すかって話
18：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:10:17.46ID:wVgC7qR50.net
>>8
高級寿司店のサーモンは回転寿司のサーモンと同じなんか？ちゃうやろ高級サーモンやろ
>>8
高級寿司店のサーモンは回転寿司のサーモンと同じなんか？ちゃうやろ高級サーモンやろ
19：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:10:19.61ID:9H36WJCq0.net
住み分け出来てるならいいんじゃねえの？
住み分け出来てるならいいんじゃねえの？
11：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:09:06.43ID:mxVzbTzl0.net
こういう奴は伸びる
頭でっかちな右に習えよりは良い
こういう奴は伸びる
頭でっかちな右に習えよりは良い
17：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:10:00.34ID:gl9JXDso0.net
ゆず漬けイカ食べたい
ゆず漬けイカ食べたい
23：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:10:42.40ID:epw5zIj1M.net
客層の問題やろ
来ない客の要望を入れる必要は無いけど常連になり得る奴らが大多数望んでるなら入れるべき
客層の問題やろ
来ない客の要望を入れる必要は無いけど常連になり得る奴らが大多数望んでるなら入れるべき
62：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:15:34.53ID:mXPCxbt00.net
生き残るのはこういう店なんよね
生き残るのはこういう店なんよね
30：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:11:37.39ID:tKMmLZwxM.net
売れるかどうか
いれてほしいといわれたら裏メニューにいれるよ
売れるかどうか
いれてほしいといわれたら裏メニューにいれるよ
41：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:12:19.41ID:ylKgRpPp0.net
求められたらやる
やなくてレギュラーメニューにしとるかって話やで
求められたらやる
やなくてレギュラーメニューにしとるかって話やで
52：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:14:26.80ID:QfeA+Kfbd.net
高級フレンチレストランのメニューに「チーズ牛丼」とか乗ったたらいくらチーズ牛丼が美味くても店潰れるだろ
同じ話
高級フレンチレストランのメニューに「チーズ牛丼」とか乗ったたらいくらチーズ牛丼が美味くても店潰れるだろ
同じ話
63：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:15:53.28ID:8XS9emyP0.net
>>52
潰れんけど
>>52
潰れんけど
66：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:16:06.94ID:CGTps4XKd.net
>>52
たらいくらチーズ牛丼ってなんやねん
>>52
たらいくらチーズ牛丼ってなんやねん
84：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:17:28.40ID:310inh2ld.net
>>52
サーモンの寿司は寿司やけどそれフレンチちゃうやん
>>52
サーモンの寿司は寿司やけどそれフレンチちゃうやん
69：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:16:18.68ID:sqQEHh/k0.net
買う買わないの判断は一人一人がするんだしメニューに入れておくことは悪いことではないよな
買う買わないの判断は一人一人がするんだしメニューに入れておくことは悪いことではないよな
53：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:14:28.64ID:QXjpxz7l0.net
求められることをやるとはいっても寿司ですらなくなったらいかんでしょ
求められることをやるとはいっても寿司ですらなくなったらいかんでしょ
54：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:14:28.85ID:zza5Nhhc0.net
伝統的な江戸前寿司を客が期待してるわけだから今の高級寿司屋が残ってるんだろ
ハンバーグ食いたいなら回転寿司いくよ
伝統的な江戸前寿司を客が期待してるわけだから今の高級寿司屋が残ってるんだろ
ハンバーグ食いたいなら回転寿司いくよ
58：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:14:45.69ID:o26DR7Tu0.net
ゆず漬けイカ美味そう
ゆず漬けイカ美味そう
73：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:16:44.15ID:rIzTHSomp.net
高級創作寿司料理屋とかもあるやろ
高級創作寿司料理屋とかもあるやろ
65：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:15:59.01ID:Gt7s2erS0.net
今の鮨はある意味バブルやからな
今の鮨はある意味バブルやからな
77：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:17:13.10ID:gRTQvV1wM.net
「このお店でそれが求められているなら」って言っとるやん
その必要がないから出さんのやろ
「このお店でそれが求められているなら」って言っとるやん
その必要がないから出さんのやろ
74：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:16:58.94ID:2AGifAdMp.net
シャトーブリアン乗ってりゃセーフなんか
シャトーブリアン乗ってりゃセーフなんか
80：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:17:20.74ID:kbsKjaXGd.net
別に良いのでは？
ワイは行かんけど
別に良いのでは？
ワイは行かんけど
107：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:19:52.97ID:HXjkrMB60.net
お前ら高い寿司食ったことあんのか？
お前ら高い寿司食ったことあんのか？
118：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:20:44.84ID:x1w5BIOk0.net
>>107
ないぞ
>>107
ないぞ
81：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:17:24.04ID:QfeA+Kfbd.net
変なもん出したいならサブブランドで出すべき
高級寿司屋で低級寿司出すなボケ
変なもん出したいならサブブランドで出すべき
高級寿司屋で低級寿司出すなボケ
108：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:19:58.81ID:6h88Kiayd.net
>>81
お前はこの店の常連なんか？
>>81
お前はこの店の常連なんか？
82：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:17:25.36ID:G1ZMMCyV0.net
でもなんでも出すの金を落とし続ける常連がメインやろ
隠しメニューみたいな
相手が特別感を求めるやつが多いからそれ目当てで通い続ける客もおるしな
でもなんでも出すの金を落とし続ける常連がメインやろ
隠しメニューみたいな
相手が特別感を求めるやつが多いからそれ目当てで通い続ける客もおるしな
83：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:17:26.02ID:x1w5BIOk0.net
蕎麦屋なんかもそうやけどファストフードだった頃と同じ製法でやってるとどんどん高級化してしまうんやね
蕎麦屋なんかもそうやけどファストフードだった頃と同じ製法でやってるとどんどん高級化してしまうんやね
111：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:20:09.32ID:e4N8wfl+0.net
マヨコーン軍艦を2000円出して食うかって話
マヨコーン軍艦を2000円出して食うかって話
131：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:21:48.34ID:9H36WJCq0.net
>>111
厳選された素材で作られた¥2000のマヨコーンとかなら食ってみてえわ
>>111
厳選された素材で作られた¥2000のマヨコーンとかなら食ってみてえわ
85：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:17:37.86ID:IZXuioQl0.net
変わり種で一番おいしいのってなんや
変わり種で一番おいしいのってなんや
101：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:19:35.02ID:XehHNwPnd.net
スシローで十分なんよ
スシローで十分なんよ
103：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:19:46.97ID:l7HI692R0.net
プライドズタズタになってそう
プライドズタズタになってそう
114：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:20:19.91ID:oyIRDB2M0.net
ええやん
ええやん
87：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:18:00.42ID:Q1egbFdPr.net
サーモンとか江戸時代には無かったわけやしそら本格的な寿司屋で出したらおかしいやろ
サーモンとか江戸時代には無かったわけやしそら本格的な寿司屋で出したらおかしいやろ
93：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:18:44.70ID:7r0g6TZN0.net
>>87
生魚全滅やんけ！
>>87
生魚全滅やんけ！
96：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:19:13.84ID:310inh2ld.net
>>87
本格的なところだろうと最近では色んな創意工夫してるもんやで
>>87
本格的なところだろうと最近では色んな創意工夫してるもんやで
102：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:19:37.99ID:QfeA+Kfbd.net
>>87
これな
サーモン出す寿司屋はコンクリ大阪城とか崇拝してそう
>>87
これな
サーモン出す寿司屋はコンクリ大阪城とか崇拝してそう
162：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:23:24.22ID:leEv2Bs00.net
>>87
じゃあウニとかも出したらアカンな
>>87
じゃあウニとかも出したらアカンな
92：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:18:40.60ID:ylKgRpPp0.net
>>87
それ言い出すとうにいくらとか大トロもおかしいねんな
>>87
それ言い出すとうにいくらとか大トロもおかしいねんな
129：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:21:38.49ID:Q1egbFdPr.net
>>92
うにいくら大トロは高級感あるしまあええわ
>>92
うにいくら大トロは高級感あるしまあええわ
105：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:19:48.71ID:1u/0H1LM0.net
今高級寿司って言われるとこって握っただけじゃなくてさらに色々手加えてるとこやろ
それならそいつらの手法でサーモンが調理されるだけやろ
今高級寿司って言われるとこって握っただけじゃなくてさらに色々手加えてるとこやろ
それならそいつらの手法でサーモンが調理されるだけやろ
122：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:21:00.28ID:k/TjvaM90.net
>>105
サーモンって生で食えることが一番の価値やからなぁ
あれは手を加えるにしてもどうしても限度があるのよ
>>105
サーモンって生で食えることが一番の価値やからなぁ
あれは手を加えるにしてもどうしても限度があるのよ
127：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:21:34.72ID:KaVSTzSW0.net
>>122
炙りサーモンくそ美味いしどうとでも出来るやろ
>>122
炙りサーモンくそ美味いしどうとでも出来るやろ
158：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:23:08.74ID:k/TjvaM90.net
>>127
回転寿司と同じネタ使ってその程度の仕事で1貫500円とか取れんやろって話よ
まさか100円で出すわけにもいかんし
>>127
回転寿司と同じネタ使ってその程度の仕事で1貫500円とか取れんやろって話よ
まさか100円で出すわけにもいかんし
157：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:23:08.12ID:OcQlRfGk0.net
カリフォルニアロール普通にうまいよね
カリフォルニアロール普通にうまいよね
112：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:20:09.79ID:dgGLsvfzd.net
行きつけの寿司屋もそうやけど寿司職人って結構なんでも美味く作ってくれるイメージあるわ
常連だとなんでも作ってくれる
行きつけの寿司屋もそうやけど寿司職人って結構なんでも美味く作ってくれるイメージあるわ
常連だとなんでも作ってくれる
121：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:20:55.98ID:XehHNwPnd.net
>>112
いうて肉とか置いてないやろ
>>112
いうて肉とか置いてないやろ
128：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:21:35.72ID:310inh2ld.net
>>121
絶対無いとも言えないぞ
>>121
絶対無いとも言えないぞ
151：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:43.03ID:dgGLsvfzd.net
>>121
いや結構なんでも置いてるで
常連が裏メニュ頼むからな
>>121
いや結構なんでも置いてるで
常連が裏メニュ頼むからな
124：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:21:17.00ID:vGMYDqvi0.net
アメリカシアトルの持ち帰り寿司
アメリカシアトルの持ち帰り寿司
137：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:15.35ID:XehHNwPnd.net
>>124
これ美味そうやわ
>>124
これ美味そうやわ
139：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:19.39ID:QfeA+Kfbd.net
>>124
普通にいいやん！
見直したわ
>>124
普通にいいやん！
見直したわ
154：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:58.26ID:x1w5BIOk0.net
>>124
三時の位置にあるのなんやろこれ
赤身の周囲に白いふちどりみたいのあるな
>>124
三時の位置にあるのなんやろこれ
赤身の周囲に白いふちどりみたいのあるな
160：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:23:21.11ID:4a2sxAKHa.net
>>154
カツオのたたきや
>>154
カツオのたたきや
126：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:21:27.45ID:4a2sxAKHa.net
江戸時代の村人｢大トロなんて食えたもんじゃねえ！捨てなきゃ！｣
江戸時代の村人｢大トロなんて食えたもんじゃねえ！捨てなきゃ！｣
144：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:33.03ID:RbbioHP40.net
客が求めてるならいいと思うけど
146：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:34.40ID:9Lettm4U0.net
高い金取っても回転寿司のサーモンより美味いサーモン出せないから単に価格帯的に合わないんだよな
そう言えば良いのにプライドがどうだの邪道だなんだと言い出すから
高い金取っても回転寿司のサーモンより美味いサーモン出せないから単に価格帯的に合わないんだよな
そう言えば良いのにプライドがどうだの邪道だなんだと言い出すから
136：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:12.45ID:r1/AWBHI0.net
柔軟な感じ
笑顔なのがそう感じさせる
柔軟な感じ
笑顔なのがそう感じさせる
147：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:36.72ID:cXrKBfXs0.net
いやプロの考え方やね
でも客もこういう店では置いてないってバイアス掛かってるから大丈夫
いやプロの考え方やね
でも客もこういう店では置いてないってバイアス掛かってるから大丈夫
148：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:38.63ID:Iodtiwsw0.net
でも高級店でサモーン出てきたら嫌やろ
でも高級店でサモーン出てきたら嫌やろ
150：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:42.58ID:mXPCxbt00.net
まあワイは銚子丸で満足や
まあワイは銚子丸で満足や
153：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:22:52.89ID:Xtx96R7Kd.net
ナポリタンうまいうまい言うて食ってる民族が他国が生み出した寿司のネタを馬鹿にしてるのマジで滑稽よな
ナポリタンうまいうまい言うて食ってる民族が他国が生み出した寿司のネタを馬鹿にしてるのマジで滑稽よな
155：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:23:00.74ID:eIVsFuYJd.net
これ雄山はブチ切れるらしいな
これ雄山はブチ切れるらしいな
125：風吹けば名無し：
2022/01/15(土) 17:21:26.26ID:Y/VveefN0.net
そこそこええ寿司屋はうなぎバター置いてくれ
あれほんまにうまいのに食べられるとこ少なすぎるしうなぎバターはもっと流行るべきや
そこそこええ寿司屋はうなぎバター置いてくれ
あれほんまにうまいのに食べられるとこ少なすぎるしうなぎバターはもっと流行るべきや
140：風吹けば名無し： 2022/01/15(土) 17:22:24.17ID:1xZafz/60.net
これくらい柔軟な考えのほうがええわ
これくらい柔軟な考えのほうがええわ
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Error回避
1 名無しさん 2024年05月26日 20:01 ID:OaKf.dU40 ▼このコメントに返信
白人様「スシと天ぷらとトーフはまだ良い…。だが、納豆と梅干し…てめーらはダメだ！」
2 トロサーモン 2024年05月26日 21:47 ID:XAljVmJJ0 ▼このコメントに返信
5みたいにサーモン否定派いるけど。トロとサーモンが寿司になった歴史はほぼ同じ。
冷凍技術の向上による。
江戸時代はヅケしかなかった。
なぜサーモンだけ叩かれるのか不思議
3 や 2024年05月26日 22:29 ID:Dj.k0Ih30 ▼このコメントに返信
茶碗蒸し！コーン！サーモン！サーモン！コーン！サーモン！コーン！コーン！サーモン！うまい！
4 名無しさん 2024年05月26日 23:15 ID:h2iL0GqP0 ▼このコメントに返信
正確には「そういう客」しか集められないから、需要も不安定って話
どんな商売も客の選定を間違えれば、いずれは裏切られるんだよな
信頼関係ってもんの本質を理解できないと、短期の利益を優秀さをほざいて、中長期の安定を失う
けど馬鹿は「経験にしか学ばない」から数年
～十数年の成功体験を人類史以上の価値のある真実だと確信して「常識」だと喚くんだよな
信頼関係ってのは媚びる事でも掌で転がす事でもないんだけどなあ
5 名無しさん 2024年05月27日 01:17 ID:jDz6TLzQ0 ▼このコメントに返信
※2
うるせえよ貧民
本質見れねえのか？
6 名無しさん 2024年06月03日 03:20 ID:0EbqWQfp0 ▼このコメントに返信
そこそこ客が入ってるように見えてた
寿司屋も潰れてたりするから柔軟な
対応と営業努力は必要だと思うよ