【画像】ラーメンの巨匠「科調なしじゃウチの味は出せないよね」  ええんか…

    068cdc69aeb29d99

    1:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:41:18.47ID:2WCWViXzd.net



    2:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:41:51.65ID:St8UA2fU0.net
    美味しいならええで


    3:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:42:41.03ID:2cOYdE0R0.net
    ええやろ
    拘ってクッソ高いのにそこまで美味くないの喰わされるよりはマシ



    5:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:43:11.37ID:djAlrAzP0.net
    旨みが身体に悪いわけじゃないし美味くなるならいくらでも使ってくれ


    9:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:44:12.30ID:f+D/SLNwa.net
    巨乳に見えた


    
    14:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:49:25.08ID:HH4UJ+iv0.net
    気持ち悪い略しかたするな化学調味料ぐらいかけ


    24:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:51:37.37ID:zHhILMX/0.net
    何が問題なんや


    17:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:50:20.56ID:UdQv3qA50.net
    実際美味いしええわ


    18:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:50:23.10ID:IOgHOd0Jr.net
    無化調系より化調ドバドバのが美味いんだわ


    23:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:51:20.68ID:djAlrAzP0.net
    煮込んで出汁取るのと旨み調味料入れるのって同じ事やし


    26:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:52:21.26ID:kp+sXmaT0.net
    化学調味料だから体に悪いみたいなこと言う奴よりはええよな


    41:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:57:11.76ID:Ex+DeVcv0.net
    健康気にするならカレー食ってりゃええわな


    29:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:54:15.23ID:WGsHThvh0.net
    自然派はばかだな


    39:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:57:01.92ID:Ya2iqgAa0.net
    猫の餌に味の素かけたら狂ったレベルで食い始めたよ やっぱ凄いわ


    42:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:57:28.27ID:wgzF3IZ80.net
    >>39
    それはアカンのと違うか



    46:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:58:26.83ID:Ya2iqgAa0.net
    >>42
    すまん猫すら飼って無かったわ 完全な妄想や



    51:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:00:09.36ID:ZnVHL62Kd.net
    >>46
    それはアカンのとちゃうか



    56:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:01:29.29ID:djAlrAzP0.net
    >>51



    70:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:04:24.11ID:l14AGvNHr.net
    脂肪塩分糖質ドバドバのラーメン食うやつが添加物だけ気にしてもしゃーないし


    72:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:04:49.27ID:Ex+DeVcv0.net
    >>70
    ほんまそれな



    89:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:06:52.41ID:S+e1ms7Q0.net
    >>70
    ほんとこれ
    アッサリ系ラーメンでも塩分ヤバイのに体にいいラーメン食べようってのがそもそもの間違い
    そばとかうどんにすりゃいいのに



    49:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 08:59:16.19ID:vDYEcElbM.net
    ちょっとわかる
    無化調に拘るラーメン屋ってなんなの
    美味しければそれでええやろ まさか健康気にしてラーメン食ってるわけでもないし



    116:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:10:31.73ID:wVelwDJy0.net
    よくチャーハン作るんやけど味の素入れるようになって味が立体的になったわ


    57:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:01:30.96ID:S+e1ms7Q0.net
    ワイ味玉マスター、味の素を使っていたがより自然な味を求めて昆布だしの素に切り替えてみた
    明日完成するから楽しみだわ
    でも味の素のが旨かったら残念やな



    65:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:03:28.16ID:3Scf94ED0.net
    >>57
    昆布だしのもとにも旨味調味料入ってそう



    172:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:17:02.50ID:ossaCUdZM.net
    >>57
    あんなもん醤油とダシの元ガンガン入れて適当にゴマ油入れとけばええねん
    インスタントコーヒーも入れとけ



    59:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:01:48.16ID:Ex+DeVcv0.net
    もしかして出汁的なものを全部味の素やと思っとるんやろか……


    154:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:14:56.00ID:pNjKKwKO0.net
    こういうのは美味しいのが正義や


    62:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:02:54.45ID:qfNqTTKO0.net
    無化調ラーメンです手間も材料もかかりますのでその分お値段のっけまして、しめて会計1200円です


    67:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:03:39.33ID:UdQv3qA50.net
    >>62
    化調使って糞高いラーメン出す店よりはマシやな



    71:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:04:30.37ID:S+e1ms7Q0.net
    無化調ラーメンでも肉とかドバドバ煮込めば普通に上手いんだけどなぜか無化調=アッサリみたいに誤解してパンチのないラーメン出す店が多いよね
    博多ラーメンとか肉の旨味ハンパないからだいたい無化調じゃねーのかなと思うんだが



    74:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:05:07.71ID:h16TLCxhH.net
    まあコストダウンの手ではあるな
    手抜きともいう
    体に悪いとかはどうでもええわ
    どうみても塩分過多だし



    75:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:05:13.44ID:tCzb8w6v0.net
    化調無しだと値段高くなるしな


    295:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:29:05.26ID:yLQz4h300.net
    この前二郎系食ったら器の端に化調の結晶こびりついてたわ




    389:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:39:53.55ID:HddEjnCUM.net
    >>295
    化調、塩、脂をぶち込んだもんが不味い訳ない



    300:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:29:45.62ID:DpLhh5Ygd.net
    >>295
    二郎食って舌がピリピリしたってのは生のニンニクのせいだよな



    77:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:05:19.34ID:1ESBgEC00.net
    化学調味料の製造法は出汁を取ってるのとあんま変わらんよな


    303:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:30:11.40ID:exaxqMGIa.net
    味の素使うのは何となく負けた感じがして使ったことないんやがわかる?


    318:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:31:44.68ID:djAlrAzP0.net
    >>303
    自炊し始めのときはちょっと思ってたけど、
    今は醤油や味噌、塩使うのと同じことととらえとる



    79:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:05:30.37ID:ThGz+h0ZM.net
    化学調味料うまくつかえばオイシーってこと
    最高の調味料だから



    82:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:05:40.18ID:tjqxybf10.net
    実際うまいからしゃーない


    84:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:06:08.64ID:CTCdVa2gd.net
    うまあじ調味料


    86:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:06:25.13ID:ZQq1QTYh0.net
    化調は塩分ドバドバ油分ドバドバのスープを丸めるのに必要やからな
    あんだけ滅茶苦茶やっても成立するのは化調のお陰や



    104:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:09:06.06ID:AZouFkgJ0.net
    >>86
    味覚は一番強いのに引っ張られるんで、化学調味料ドバドバなら他は多少バランス崩れてもうまく感じる



    92:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:07:22.52ID:gqOeto540.net
    なぜかハイミーの方が高級なイメージないか?




    229:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:23:17.74ID:DYOdXphf0.net
    >>92
    売価はハイミーの方が高いから実際高級や



    100:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:08:22.36ID:AGt4+Y4hp.net
    >>92
    味の素はグルタミンだけやけど
    ハイミーはイノシン酸とグアニル酸も入っとるから高級



    110:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:09:41.46ID:gqOeto540.net
    >>100
    AJINOMOTOさん以外からもこういうの出てるのにシェア90%くらい占めてそうやね



    109:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:09:39.02ID:djAlrAzP0.net
    >>92
    味の素よりイノシン酸、グアニル酸が多いみたいね
    相乗効果で旨み強いらしいからその辺りからのイメージかも



    115:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:10:29.41ID:gqOeto540.net
    >>109
    なるほど分かった全て理解したわ



    288:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:28:16.04ID:Ex+DeVcv0.net
    味の素は世界の支配者やぞ
    IT業界のすべてを左右する最強企業や



    105:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:09:16.33ID:1ESBgEC00.net
    味の素はもっと半導体作れや


    108:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:09:38.77ID:zcQEB1Kq0.net
    化調は気にならんけど
    人工甘味料はクッソ後味微妙なのは
    なんでなんやろな?



    129:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:11:58.44ID:5S82om930.net
    >>108
    人工は天然には勝てんねんな



    131:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:12:07.67ID:oKWowAC20.net
    >>108
    純粋な旨味と
    甘味と同じ反応させとるだけの何かの差ちゃうんか



    143:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:13:49.40ID:djAlrAzP0.net
    >>108
    パルスイートは確かに砂糖より不味い気がする
    ラカントは砂糖とほぼ同じって感想



    150:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:14:28.65ID:4A4qYK2N0.net
    >>108
    それ大抵安い香料が戦犯やで



    124:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:11:22.70ID:Th8plWq40.net



    130:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:12:06.90ID:qfNqTTKO0.net
    >>124
    死の灰すこw



    163:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:15:45.39ID:X3NTS5QHr.net
    >>124
    元気してんのかな



    149:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:14:22.18ID:y9Kfq1IQ0.net
    自炊してるけど味の素なんて使うことないわ


    199:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:20:12.75ID:xE/UWo/U0.net
    >>149
    鶏ガラスープとかコンソメとか使わんの?



    165:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:15:57.79ID:1ESBgEC00.net
    人工甘味料はなんか味に違和感あるよな
    ゼロカロリーコーラと普通のコーラは全然違うわ



    176:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:17:24.67ID:8Bq0ZW0Wa.net
    カロリーゼロドリンク後味悪いしな


    352:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:35:36.44ID:Qz+kr8+I0.net
    雑味の無い100%ピュアな旨味


    178:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:17:51.86ID:FR2+2bwyd.net
    うまいラーメンって大概化調ドバドバ
    グルメ気取りのラーメン通見ると笑ってまうわ



    180:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:18:06.27ID:D7BnPUor0.net
    昔シュガーレスレッドブル飲んだら普通のより不味かったわ
    変な甘さやった



    192:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:19:27.60ID:M7kAKQ0qa.net
    ほとんどのレシピに味の素って買い取らんけど何か抜いて入れるものなのかそれとも最後に塩こしょうするのと同じように入れるものなのか分からん
    実家で使ってなかったから使い方知らんわ



    200:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:20:15.75ID:AKU+dW/md.net
    塩や醤油だってある意味化学調味料だよなぁ


    374:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:38:02.25ID:eHa6wF/q0.net
    ラーメンで舌ピリピリせんけどおでんはよくピリピリするわ
    昆布出汁のせいなんかな



    385:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:39:20.07ID:I8CdvcWM0.net
    >>374
    辛子では?



    381:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:38:48.58ID:626pkFivM.net
    >>374
    なんかのアレルギーちゃうか?



    405:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:41:26.99ID:eHa6wF/q0.net
    >>381
    出汁好きで飲むんやけど飲み過ぎるとめっちゃピリピリ痺れんねん
    アレルギーは無いと思うんやけどなおでんだけやし



    226:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:23:03.72ID:pL/6KnQd0.net
    身体に良いだの悪いだの言うやつがラーメン食うなやって話やろ


    378:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:38:28.53ID:0bhL1do9a.net
    味の素1kg業務サイズ使ってるけど
    1年で2袋はなくなるわ



    205:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:20:51.03ID:7bIgAjoFr.net
    科学調味料は自然に存在しないし化学式で出来てるの知らなさそう


    213:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:21:31.81ID:5i1mPnKI0.net
    >>205
    化学式でできてない物質ってなんだよ



    265:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:26:05.79ID:QPg7AGRs0.net
    無化調の店ってめっちゃうまいかめっちゃマズイかどっちかなイメージ


    211:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:21:29.63ID:Icotsab30.net
    ラーメンだの冷凍食品だのレトルト食品食ってるのにうまみ調味料批判してる奴らはアホやなとは思う


    228:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:23:14.10ID:w9A/ZDsQ0.net
    化学だから体に良くない!って言ってるオッサン


    232:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:23:33.48ID:htj0rPNBM.net
    ラーメンなんか寿命縮めるだけやからな


    248:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:24:55.21ID:oKWowAC20.net
    >>232
    スープだけやなく
    小麦の塊の麺も血糖値あがってやばいしな



    259:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:25:44.46ID:FR2+2bwyd.net
    今食ってる野菜も自然界にはないやろ


    273:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:26:51.12ID:DpLhh5Ygd.net
    味の素=悪って「買ってはいけない」の影響もあると思うわ


    209:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:21:26.02ID:JFw3IgzN0.net
    化調ありきでかまわんけどベースになるスープとタレを美味しく作る努力は怠らないでくれ


    285:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:28:08.76ID:w9A/ZDsQ0.net
    化学調味料嫌ってる奴って子供に薬使うのも躊躇ってそう


    299:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:29:38.28ID:BfE+13TG0.net
    塩も直接舐めたらある意味"舌が痺れる"感覚あるよね?そういうやつだろ


    305:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:30:32.17ID:hC7okkaXp.net
    化調とは少し違うかもしれんがワイ甘味料の味が苦手や


    314:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:31:23.50ID:0bhL1do9a.net
    美味しんぼとかいう戦犯
    結局料理人でもないあいつが勝手に自分の主観で適当なことばっか抜かすからおかしくなったわ



    119:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:11:00.49ID:HYNzmyF/0.net
    味の素ってうまいよな
    なんであんなにうまいんやろ



    135:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:12:31.49ID:vWjRYUye0.net
    >>119
    自然由来の元来人間が本能的に求めてる味やからや



    320:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:32:00.98ID:qDhPstUh0.net
    人工甘味料がまずいのはあいつ自身は全く甘くなくて🧠から直接甘いって反応を引き出してるだけだからだろ
    ドラッグと変わらんわあれ



    324:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:32:43.65ID:w9A/ZDsQ0.net
    >>320
    それ甘いのとなにが変わらんの?
    言い換えただけやん



    350:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:35:23.64ID:I8CdvcWM0.net
    >>324
    甘味はエネルギーに変換される栄養を生物が求めて、それに反応するよう味蕾が進化した
    けどスクラロースなんかの人工甘味料はいくら食っても栄養にならんのに甘い



    332:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:33:27.26ID:FR2+2bwyd.net
    >>320
    砂糖も脳から甘いって引き出してるだけやぞ笑笑



    321:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:32:16.15ID:PCNeeQ1e0.net
    化学調味料って名前が悪いよな
    天然の素材から作られてるのに人工的に化学物質合成して作りましたみたいに解釈するバカが増える



    331:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:33:26.58ID:XUEcFw3m0.net
    >>321
    だって最初は石油から作ってたし



    343:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:34:31.28ID:3Scf94ED0.net
    >>321
    初期は合成法で作ってるもんも普通にあったからしゃーない



    338:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:34:07.76ID:HVTLzHSL0.net
    化学調味料名前が不穏やけど作り方から言ったら普通に発酵させてそこから抽出してるだけやろ?


    362:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:36:37.84ID:I8CdvcWM0.net
    >>338
    精製した砂糖と大差ないわな



    329:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:33:11.71ID:3Scf94ED0.net
    感覚器で感じる旨味と美味いという嗜好は別や


    339:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:34:15.76ID:DpLhh5Ygd.net
    でも美味しんぼのカレー回はためになるよね


    360:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:36:31.27ID:peWAMuU4d.net
    天然素材だけだと金かかって量産できんわね


    365:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:36:51.17ID:E36nMrWDd.net
    両方使ってバランスとれや


    377:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:38:18.83ID:+G4KAd9x0.net
    無化調ラーメンってスープ自体はうまいけど中華麺とは合わない


    386:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:39:26.18ID:wVelwDJy0.net
    >>377
    手打ちのピロピロ麺でめっちゃうまいラーメン屋が地元にある



    391:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:39:57.22ID:tFCLWBoc0.net
    化学調味料は素晴らしい発明なのに
    出汁をひかない家庭が増えて
    外食産業も旨味を添加物に頼った結果なのか
    味がわからない人ここにも多いね



    395:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:40:33.20ID:aiVZx0620.net
    化調ってナトリウム含んでるから取り過ぎたら普通に体に悪いで
    化調ガバガバ足す料理なら食塩自体も多いだろうし



    406:風吹けば名無し: 2021/02/21(日) 09:41:27.13ID:pNjKKwKO0.net
    ワイは美味ければなんでもええで




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    名無しさん 2022年01月23日 08:45 ID:keabWxG00 ▼このコメントに返信

    俺はたまに自炊するが、素の味付けで濃くしすぎて、結局科学調味料は使わない濃い味の料理ができる
    これよりは科学調味料使った適度な味付けの料理のほうが、塩分濃度低くて体にいいと思うわ

    無名の信者 2022年01月23日 09:17 ID:CCvGI5DR0 ▼このコメントに返信

    昔と製造方法違うんだよな
    昔のはガチでやばかったから作り方変えたんだろ

    無名の信者 2022年01月23日 09:21 ID:ybd8Umb30 ▼このコメントに返信

    前工場見学に行った時、味の素ってサトウキビを精製して作るって聞いたぞ?
    別に化学的に合成してるとかじゃない自然由来なものをそこまで忌避する意味がわからんと思った
    まぁ化学調味料っていう呼称(自社じゃなくどこかが勝手に名付けたらしい)が悪いわな

    無名の信者 2022年01月23日 09:22 ID:gDE2RXPw0 ▼このコメントに返信

    化学調味料は旨み成分そのものだけど人工甘味料は砂糖とは物質その物が違うからな

    名無しさん 2022年01月23日 09:46 ID:yfv7gjkV0 ▼このコメントに返信

    アメリカで起きた、チャイニーズ・シンドロームって知ってる?

    無名の信者 2022年01月23日 18:05 ID:AlYDdBol0 ▼このコメントに返信

    日本橋の大勝軒のつけ麺ホンマに美味しい

    無名の信者 2022年01月24日 20:36 ID:ySz5KRe.0 ▼このコメントに返信

    >>5
    それは化調ドバドバ使ったからやろ
    砂糖だって塩だって過剰摂取したら身体に問題起こるわ
    カフェインなんて過剰摂取したら問題起こるどころか中毒死やぞ

    無名の信者 2022年01月26日 02:03 ID:.YpZSZhR0 ▼このコメントに返信

    >>4
    ストレンジレッドだからね
    よく知ってるね

    無名の信者 2022年01月26日 02:03 ID:.YpZSZhR0 ▼このコメントに返信

    >>5
    アメ公は加減を知らない(゚⊿゚)あほがやってしまったのが原因

    

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