料理人「ダシとりまーす」女「え、まってw」



    1:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:21:00.97ID:IML4Szdna.net



    3:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:22:22.40ID:bioiy82+0.net
    なにがおかしいねん


    10:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:23:20.48ID:iKrWDvg30.net
    >>3
    鰹節の量が多すぎる



    5:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:22:40.32ID:53kYM2gi0.net
    大爆笑やん


    
    8:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:23:14.83ID:wvkEIPPM0.net
    ちょwそんな使うんかい!w
    っていう笑い?



    11:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:23:55.33ID:VeDctUwz0.net
    このくらい使うやろ


    14:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:24:19.33ID:ojA8I5mS0.net
    たしかに鰹節って使う量多すぎって毎回思うわ


    303:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:59:14.09ID:/ZeNzYel0.net
    >>14
    小分けパックの奴使ったら何袋分やねんってくらいの量使うことになって笑ったわ



    19:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:24:46.70ID:rg8B0/Td0.net
    今どき鰹節からダシ取る意味ある?


    411:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:11:06.85ID:M8McG4jh0.net
    >>19
    黄金だし作って冷蔵庫のお茶の隣に置いとくんやで



    21:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:25:03.88ID:1JmpgVlL0.net
    出しとったあとの鰹節って捨てんの?


    450:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:18:03.52ID:4Zk2jPtVH.net
    >>21
    食ってみれば?
    煮た紙食ってるみたいで不味いよ
    醤油とかで濃く味付けすれば何とか食えるかも



    39:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:27:32.23ID:iKrWDvg30.net
    >>21
    捨てる
    だから勿体ない



    58:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:30:12.89ID:VQKwvikD0.net
    >>39
    お浸しに使ったりふりかけや佃煮にできるやろ



    85:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:32:47.19ID:2BAzNlPma.net
    >>58
    正直もったいないから作ってはみるけどスッカスカでそんな旨くないのがなあ
    出汁とった後の昆布は美味しいのに



    97:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:33:56.55ID:tdgj58hi0.net
    >>85
    鰹節はスカスカになるまでダシとったらエグくなるからすぐ引き上げないとダメだぞ



    107:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:34:37.15ID:2BAzNlPma.net
    >>97
    うるせえなにマウント取りにシュバっとんねん
    喧嘩うっとんのか



    132:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:37:43.44ID:ED4uvbF0d.net
    >>107
    えぇ…



    295:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:58:37.09ID:z8b5X0QPa.net
    >>107
    イライラすんなよ



    117:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:35:53.98ID:tdgj58hi0.net
    >>107
    ワイはキミに美味しいお料理を食べてほしいだけや
    世界中のみんなが美味しいごはんをお腹いっぱい食べたら戦争なんてなくなるんや



    224:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:50:23.70ID:6IM3c9pz0.net
    >>117
    やさC



    189:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:46:51.87ID:VNw1f5Wd0.net
    >>97
    関東のうどんとかそばってケチって鰹節すぐ引き上げずに煮るらしいな だから苦味とかある



    230:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:50:56.80ID:tdgj58hi0.net
    >>189
    ドブみたいな色してる上に出汁のとり方もしらんのかトンキンのうどんは



    262:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:54:54.10ID:xGTBDtSB0.net
    >>230
    「世界中のみんなが美味しいごはんをお腹いっぱい食べたら戦争なんてなくなるんや」
    ええ奴やなぁ…と思った矢先にトンキン煽りしてて草



    327:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:01:22.22ID:R2nSvlh+0.net
    >>230
    うどんが主語でなんか草



    362:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:03:56.97ID:8iEsZZtDd.net
    >>230
    出汁にうるさい人やから、東京に敵意むき出したのはわからんでもない



    342:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:02:48.86ID:fP8CYWDpp.net
    >>97
    エアプ漫画知識
    料理次第やけど蕎麦の汁とかはガッツリ取るんやで
    すぐに上げるのは吸い物とかやね



    358:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:03:46.05ID:4h+rbE8V0.net
    >>342
    エアプはお前や
    蕎麦の汁をあんな薄い花鰹で取るわけないやろが



    50:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:29:04.70ID:tdgj58hi0.net
    >>21
    おかかにすればええやん



    430:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:14:31.94ID:455fYBG90.net
    >>50
    そういう意識の人はわざわざカツオ節で出汁取ったりしない矛盾あるよな



    24:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:25:37.64ID:TjRjWv7P0.net
    たのしそう
    こんな下らん事で笑ってみたい



    27:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:26:19.45ID:iKrWDvg30.net
    和風料理三大無駄遣い「白砂糖」「鰹節」
    あとひとつは?



    72:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:31:34.20ID:Ywy+3ZI/0.net
    >>27
    砂糖と油を怖がっとるうちはうまい料理なんか作られへんで



    34:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:27:16.37ID:8K9yqUX0a.net
    神妙な顔されるより笑ってくれる方がええで


    36:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:27:22.79ID:mA55gC8c0.net
    リアクションはともかく反応自体は分からんでもない


    57:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:29:55.10ID:tdgj58hi0.net
    こいつ昆布を水から入れても笑いそうだな


    65:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:30:30.96ID:vEMGAeln0.net
    すまん、味の素でいいよね?


    70:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:31:17.51ID:gtR0mMlCa.net
    出しとったあとの鰹節ってなんか利用できるんか?


    84:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:32:44.16ID:oN+cdUYC0.net
    >>70
    5分くらい煮出すと二番だしにできる
    保存とか考えると難しくはあるけど



    78:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:32:19.51ID:tdgj58hi0.net
    でもイチからやると確かに旨いけどな
    干し椎茸と鰹節と昆布でめんつゆ作るとやっぱり市販のやつより断然うまくなる
    ただ手間がやべえ



    126:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:36:50.26ID:v6MvWs0OM.net
    >>78
    トマトもええど



    81:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:32:37.93ID:kt8Rsmg50.net
    だから本だしめんつゆって神なんだよな
    素人でもそこそこの味出せるし



    92:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:33:25.84ID:ka93j0Xp0.net
    これマジで鰹節に対して笑ってんの?


    95:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:33:51.66ID:lZU3geV10.net
    これ使えば手軽なのに両人無能やな




    110:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:34:58.92ID:GspdBsde0.net
    >>95
    ほんこれ
    ほんだし万能すぎる



    142:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:38:36.59ID:vo0pbxjP0.net
    >>95
    これほんま有能



    243:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:52:19.98ID:NWq4H1vI0.net
    >>95
    本だし有能だけど
    使いすぎると鰹臭さがトラウマになってむしろ嫌いになる



    112:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:35:13.17ID:sk8ghX4Vp.net
    この料理人の鉄板ギャグが炸裂した場面やで


    116:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:35:50.44ID:LFfTLV3cd.net
    作ったらわかるけどケチると薄いやん


    129:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:37:12.33ID:8jdDrNdxd.net
    スープブロスええぞ
    ほんだしより上手くて味噌汁やと一食一個で計ることすら不要や



    130:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:37:14.57ID:ka93j0Xp0.net
    動画あったわ
    https://www.entamealive.com/news/25716/
    28:30あたりからかな


    https://www.youtube.com/watch?v=r0_xgnYteYo



    152:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:40:16.73ID:v7tuSgyQ0.net
    >>130
    タイプの子やわ
    めっちゃすき



    448:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:17:47.30ID:LPUbFFo/0.net
    >>130
    どうせそういうことやろなと思ってたわ



    140:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:38:26.85ID:ka93j0Xp0.net
    >>130
    これ見たら分かるけど別に鰹節に対して笑ってる感じじゃない



    324:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:01:10.09ID:/ZeNzYel0.net
    >>130
    鰹節関係なくて草



    137:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:38:04.27ID:8hUEqfYi0.net
    出汁取った後の鰹節は猫に食わせるくらいしか使い道がない


    144:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:39:14.45ID:NHBg6XCLa.net
    >>137
    醤油と砂糖と酒いれて佃煮作るんやぞ



    151:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:40:16.72ID:rPvlkfLr0.net
    顆粒出汁使うくらいならパック出汁使うわ
    パック出汁って自分でひくよりうまくできるよね



    160:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:42:37.44ID:7H23+wsYd.net
    料理人が市販の削り鰹節で出汁取るわけがない


    181:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:45:40.47ID:b4Mu2ogK0.net
    >>160
    懐石の板前だったけどコース15000以下の所で本節使ってるところの方が少ないぞ



    164:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:43:00.49ID:PWL58EePp.net
    ワイいりこ派、出汁を取った後美味しくいただく


    167:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:43:20.32ID:9+9EhGMvp.net
    昆布は水にぶち込んで沸騰前に取り出しすだけやからええけど鰹節はわざわざ濾さなあかんからめんどいよな
    削る前の塊で入れたいわ



    179:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:45:25.60ID:tC6IF3wUr.net
    はい




    233:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:51:38.92ID:C0fo+3EWd.net
    >>179
    ワイこれずっと「おでんにも 身が締まる」やと思ってた



    182:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:45:50.59ID:9+9EhGMvp.net
    こういうふわふわの鰹節使うかでっかい荒削りの鰹節使うかいっつも迷うわ
    結果両方使ってるけど正解なのかわからん



    204:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:48:11.49ID:b4Mu2ogK0.net
    >>182
    普通は薄削り使うんやで
    暑けずりは濃いめのだし用だから日の入れ方がちがう



    227:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:50:39.42ID:b4Mu2ogK0.net
    >>204
    和食では普通本節っていったら塊になってる仕上げ節の事や



    217:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:49:39.43ID:9+9EhGMvp.net
    >>204
    だから一回荒削りのやつで出汁取ってそこに薄いやつ入れとる
    荒削りはどんな料理に使うもんなん?逆にどんな料理には使ったらあかんの?



    263:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:54:57.85ID:b4Mu2ogK0.net
    >>217
    厚けずりはかえしを作ったりしっかりした味の煮物作りたい時とかに弱火で10分くらいかけてにだす
    薄削りはうちではコースのお椀や食事の土鍋炊き込みなんかの薄味で出しの味を感じて欲しい時に使うけどめんどいから全部薄削りや



    265:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:55:19.65ID:9+9EhGMvp.net
    >>263
    なるほど
    サンガツヤデ



    184:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:46:02.78ID:rGflGuEX0.net
    ワイもこんぐらい無駄遣いしたい
    ケチってるとすぐ苦み出てくる



    185:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:46:05.61ID:r2xSjZC40.net
    漉そうと思って出汁だけ捨ててしまった思い出


    194:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:47:02.40ID:9+9EhGMvp.net
    >>185
    シンクにザルだけ置いてそのまま流したんやろなあ



    198:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:47:20.52ID:bioiy82+0.net
    まあ時間ないから顆粒だしのお世話になっとるわ
    鰹節結構高いしな



    209:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:48:38.80ID:iD+FPf5y0.net
    >>198
    そうなんだよな
    鰹節ってどうにか安く買えないのかね



    219:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:49:43.71ID:bioiy82+0.net
    >>209
    作る過程みると高いのはしゃあない



    267:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:55:34.93ID:4h+rbE8V0.net
    >>209
    自分で削れば安いぞ



    202:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:48:02.23ID:/UBCQBbB0.net
    削る前の鰹節に齧りつきたい


    206:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:48:22.44ID:rGflGuEX0.net
    >>202
    にゃ~ん



    223:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:50:13.73ID:4MIi6YAKr.net
    美味しんぼで学んだ


    228:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:50:49.10ID:9ZMQ8jaG0.net
    めんつゆはにんべんが一番美味しいとは思う


    261:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:54:47.48ID:m+ICaLjMa.net
    鰹だし作ろうと思うと加減がわからん


    278:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:56:39.30ID:iD+FPf5y0.net
    >>261
    書いてある量の倍くらいまでは使ってセーフ
    味噌汁なんかは倍入れて味噌少なめってやるのが美味いぞ



    286:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:57:28.61ID:v6MvWs0OM.net
    鰹昆布椎茸以外にええだしないんけ


    293:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:58:25.88ID:s+38XEdL0.net
    >>286
    飛び魚が一瞬流行りかけた



    300:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:58:58.16ID:bioiy82+0.net
    >>286
    干しエビ
    ホシ貝柱



    302:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 10:59:08.26ID:iGQXMdzPa.net
    >>286
    アゴはハマる



    319:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:00:53.91ID:rWbHoQi30.net
    >>286
    ちゃんとした出汁よりよく洗った野菜の皮とかクズを煮た方がいい味出たりするよな



    334:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:02:08.09ID:v6MvWs0OM.net
    >>319
    みぞれ鍋とか大根の旨みヤバない?
    ワイも野菜の切れ端は使うようにしとるで



    354:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:03:34.43ID:bioiy82+0.net
    >>319
    皮とかめっちゃ出汁でるよな



    368:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:05:01.76ID:9+9EhGMvp.net
    >>319
    野菜ブイヨンやね
    ポトフを次の日カレーにすると出汁出まくってて馬鹿美味い



    325:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:01:18.58ID:/fW5cc87d.net
    うなぎの骨を炙ったもんをお吸い物に入れたら美味いけどこれはダシに入るんか?


    382:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:06:58.43ID:b4Mu2ogK0.net
    >>325
    骨からもしっかり出るぞ
    鱧鍋なんかはいっつも骨と頭で出しとってたわ



    343:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:02:49.86ID:9+9EhGMvp.net
    >>325
    魚の骨って豚骨みたいに出汁でるんか?



    366:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:04:32.61ID:bioiy82+0.net
    >>343
    鯛とかはええ出汁取れるで



    403:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:09:53.35ID:iD+FPf5y0.net
    >>343
    魚は皮やヒレ、骨からガンガン出汁でるぞ



    413:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:11:19.65ID:luMXt2Qm0.net
    >>403
    アラ汁美味いよな
    作るのはともかく生ごみ多く出るからあんまり作りたくないが



    326:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:01:21.77ID:rFFTb4fSd.net
    味にうるさい人は大抵こういうの使ってる
    成城石井とか北野エースとかに売ってて高いけどくそうまい




    339:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:02:40.45ID:v0f2djiNd.net
    >>326
    これ使ったらもう顆粒だしは使えなくなるわな
    めっちゃうまい



    355:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:03:36.68ID:yc58wV0K0.net
    >>326
    わいはやずやのやつつこてるで



    374:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:05:33.15ID:QY9Ggcg3H.net
    >>326
    コレ毎食使ってたら月2,000円かかるやんけ
    サブスクとしても月額二千円はクソ高いな



    415:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:12:06.04ID:ZjxGPnVMd.net
    >>326
    これ高いとするか安いとするかはもう料理の好みやな



    390:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:07:47.75ID:sIjFiyjZ0.net
    そうめんはトビウオダシのつゆで食べると最高


    378:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:05:59.18ID:D+96rJv1a.net
    エビ出汁は過小評価されとる
    エビ出汁使っとけばガチでレストランレベルの味になるやろ



    381:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:06:46.31ID:bioiy82+0.net
    >>378
    スープカレー作るときは海老を殻ごと入れて出汁とるわ



    419:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:12:48.22ID:9+9EhGMvp.net
    伊勢海老でビスク作ったことあるけどクッソ大変やった
    殻超硬いし超デカイからトンカチで砕いてミキサーで細かくして漉して…って手間かかりすぎや
    特に濾すのがヤバかった



    420:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:12:53.99ID:4lhAhr+od.net
    料理自慢J民に聞きたいがカレーとか作る時にアク取るやん?あれって味にそこまで影響あるんけ?


    432:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:14:49.42ID:4h+rbE8V0.net
    >>420
    アクがあった方が美味いという人もおるし好みとちゃうか
    ワイはスパイスの香りと味でアクの有無なんて全くわからんので取ったことない



    444:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:16:52.41ID:sIjFiyjZ0.net
    >>420
    インドカレー系はアクとらないとか聞いた



    455:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:18:31.94ID:VjDK5ZE60.net
    >>420
    スパイス強いなら取らなくても問題ない
    日本風の奴だと取った方が良い、ルーで十分味が出てるし臭みの方が不要や



    427:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:14:00.13ID:9+9EhGMvp.net
    >>420
    あるで
    特にビーフカレーとかアク取らないと臭みヤバいで
    アクを取りすぎると逆に旨みがなくなるとかいう罠もあるから注意やで



    439:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:15:56.00ID:un1hGjwF0.net
    鳥とゴボウ入れときゃ基本なんでも旨くなる


    447:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:17:30.55ID:9+9EhGMvp.net
    >>439
    ごぼう入れると全てがごぼう味になるから嫌い
    ごぼうだけ別で煮込んでほしい



    457:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:18:53.25ID:suvNcPGc0.net
    どうでもええけど魚一匹丸ごとでダシ取ることあるけど
    一回コイでやってみたらドブ臭さがマックスになって吐いたわ
    なんであんな臭いねん



    461:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:19:43.95ID:kDEjz5CP0.net
    >>457
    そらそうやろなにしてんねん…



    466:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:20:59.27ID:wDoCxlvVa.net
    セロリも過小評価されとるよな
    ポトフ作るときとかセロリ出汁入ってると大分変わる



    371:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:05:16.12ID:sIjFiyjZ0.net
    魚の塩焼き食った後の骨を煮てお茶漬けにするとうまい


    350:風吹けば名無し :2021/06/07(月) 11:03:15.60ID:hyk7+39r0.net
    ちゃんと出汁とるとうまいけどコスパ悪すぎや富豪専用や




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