【画像】秋刀魚を三枚おろしにしたからみてクレメンス

    1:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:03:14.52ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    魚屋なんJ民おる?
    上手なのか見てほしいンゴ




    2:牡蠣汁広島人 : 2018/09/29(土) 23:03:35.08ID:yhqR1exz0NIKU.net
    まあまあやな


    5:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:03:58.71ID:UG/vm2bz0NIKU.net
    サンマをさんまいに
    なんちて



    6:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:04:02.39ID:5ZbkEVz00NIKU.net
    いいじゃん


    7:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:04:18.40ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    やったぜ。


    8:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:04:34.31ID:3gOj5xNX0NIKU.net
    三枚目は失敗やと思うけど最初二枚は上手やで


    
    9:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:04:54.41ID:nw84bCzE0NIKU.net
    肉残り過ぎで草


    16:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:06:09.68ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>9
    初心者なんや
    上手くいかんのや



    19:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:06:30.61ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>16
    いや充分うまいで



    31:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:06.49ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>19
    サンガツ
    包丁はカインズホームの安モンでさばいた
    料理を趣味にするならいい包丁買ったほうええやろか



    46:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:09:58.71ID:LZwWf0SN0NIKU.net
    >>31
    出刃とか用途に合わせて使った方がやりやすいで



    45:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:09:50.22ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>31
    でもサンマとかは出刃でやるのは難しいから薄い安いやつか柳葉とかでええと思うで
    ぶりとかスズキとかになると出刃使った方がエエわな



    54:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:11:35.92ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>45
    あんたガチやな
    料理人け?



    58:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:12:14.51ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>54
    無職やで



    60:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:12:31.38ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>58



    10:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:05:08.29ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    素人にしてはうまい
    青魚はだいたいやらせると身がぼろぼろになる



    12:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:05:19.16ID:cDvmzKmJaNIKU.net
    したいをのせるな


    18:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:06:30.25ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>12
    死体じゃない



    14:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:05:31.20ID:CyBWI9LrxNIKU.net
    さんま三枚におろすって刺し身にでもして食うんか?w


    15:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:05:36.41ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    ちな刺身




    39:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:54.48ID:PSppyO5c0NIKU.net
    >>15
    ほーんええやん



    40:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:55.68ID:KpZid/UGdNIKU.net
    >>15
    ワイちゃんとした店で出されたやつしか無理やわ…
    スーパーで刺身用とかの魚介類はなんかムリ



    155:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:26:33.10ID:gSKKkPXS0NIKU.net
    >>15
    うまそうで草



    99:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:17:47.96ID:DlV64PXL0NIKU.net
    >>15
    鮮度落ちてない?
    灰色になってる



    111:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:19:41.91ID:c1tb15KcaNIKU.net
    >>99
    秋刀魚は足が速いから下ろして刺身にする時に切り口が変色してくのは仕方ない



    112:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:19:50.34ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>99
    サンマはしゃあないで
    あそこが変色しないやつとなると北海道までいくかもう少しして南下して脂が落ちてきた千葉のやつあたりを求めるしかないわ



    20:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:06:32.78ID:RjW4GTcN0NIKU.net
    飲み込みええと思う
    あとは数こなしや



    21:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:06:43.79ID:Un9zN1SS0NIKU.net
    結構楽しいよな
    ワイも一時期朝早く起きて日課にしてたわ



    22:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:06:46.19ID:E5GZrgerMNIKU.net
    お魚さんがかわいそうなのだ


    24:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:07:29.57ID:SZnfk0Sk0NIKU.net
    サンマって刺し身にすると量少ないし素直に焼いて食べた方がええよな


    29:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:02.70ID:iMVj3PHH0NIKU.net
    ちゃんとそぎ切りしてるしいいんじゃね


    32:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:10.98ID:WQv3xKnRpNIKU.net
    なんかグロくみえる
    なぜなのか



    33:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:19.50ID:Zle4e+kv0NIKU.net
    残った身も食べるんやぞ


    34:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:30.00ID:+9pnU3+O0NIKU.net
    釣り餌にでもすんのか?


    35:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:35.51ID:7AqkJCkD0NIKU.net
    骨がついてる部分はどうするンゴ?


    36:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:36.03ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    ゲロとかグロとかやめろ


    38:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:08:46.18ID:zYpJ8mdh0NIKU.net
    背開きの方が無駄なく食えるよな


    41:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:09:01.74ID:4Sk7NxWXaNIKU.net
    秋刀魚の寿司がうまいんよな


    42:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:09:13.08ID:rBeubTW20NIKU.net
    刺身にするなら三枚卸すより
    開いた方が楽でええで



    50:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:10:23.29ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>42
    そうなんか
    色んなさばき方があるんやな



    43:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:09:23.67ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    秋刀魚関係ないけどワイが作ったトロトロフワフワの豚の角煮をみてよ




    49:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:10:20.14ID:Svtb66Kd0NIKU.net
    >>43うまそう


    90:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:16:25.60ID:T0A9S+z90NIKU.net
    >>43
    ええやん!
    ヨダレでるわ



    94:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:16:55.44ID:sY4BBtmT0NIKU.net
    >>43
    脂の塊やん
    デブの食い物



    101:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:18:00.99ID:XUiYIUic0NIKU.net
    >>43
    酒の肴にええな



    124:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:22:05.75ID:wTGD7Hb8aNIKU.net
    >>43
    ぐう美味そう



    44:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:09:40.37ID:48pKoNHc0NIKU.net
    うまそうやん
    ケチつけりゃええってもんちゃうで



    47:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:10:02.79ID:Cu3CWgkz0NIKU.net
    サンマの刺身って寄生虫問題ない?
    スーパーで生サンマ買えば刺身でいけんの?



    55:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:11:42.21ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>47
    鯖と比べたらましやけどそれでも当たる確率はゼロではないわな
    腹骨のとこは思いきって削いだ方がええ



    57:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:11:57.32ID:Yz0NwsE4aNIKU.net
    >>47
    48時間冷凍してから食べて下さいって言われるで



    98:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:17:29.88ID:PSppyO5c0NIKU.net
    >>57
    冷凍で死ぬんか?



    102:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:18:19.02ID:+C2S3nUM0NIKU.net
    >>98
    アニサキスは加熱しても冷凍しても死ぬで
    生で食べるとき注意せなあかん



    110:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:19:31.44ID:PSppyO5c0NIKU.net
    >>102
    意外とクソザコナメクジなんやなアイツら



    48:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:10:11.36ID:PThT3Hq60NIKU.net
    サンマはムズいわ
    鯵のほうが全然やり易いわ



    52:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:11:09.57ID:WGOfdqYe0NIKU.net
    ワイも魚捌いてみたいが
    ワンルームじゃ生臭くてなぁ



    56:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:11:43.44ID:Zle4e+kv0NIKU.net
    ちょっと遠いスーパーでアジを刺し身にしてもらって食ったけど
    すごい美味かった



    69:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:13:23.86ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>56
    ワイも鯵がいちばんすきや



    59:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:12:16.59ID:QZJk2l/F0NIKU.net
    今日タチウオ釣ってきたわ
    朝の三時間で五匹も釣れた



    64:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:12:53.46ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>59
    ええな
    太刀魚の刺身とか食べたいね



    71:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:13:25.21ID:QZJk2l/F0NIKU.net
    >>64
    さっき食ったで
    アラで出汁とった鍋でしゃぶしゃぶしたり



    84:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:15:28.30ID:rZabC6P90NIKU.net
    >>59
    もう釣れるん?
    こっちは11月に回ってきてたで



    93:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:16:47.31ID:QZJk2l/F0NIKU.net
    >>84
    爆釣やで



    62:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:12:38.18ID:Yz0NwsE4aNIKU.net
    イワシ、さんま、アジの刺身は美味すぎる


    63:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:12:43.39ID:kSyG1kjI0NIKU.net
    素人なら上手い


    72:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:13:27.31ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>63
    素人
    YouTubeでさばき方見て初めてさばいた



    65:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:13:04.34ID:BoaX+56E0NIKU.net
    さんまは基本大名おろし


    66:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:13:11.12ID:kubuDfkXaNIKU.net
    家なら魚捌くのも牛刀が一番楽やわ
    24cmくらいでいいの買え



    73:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:13:41.25ID:QqyuhWW+0NIKU.net
    骨太い魚の三枚おろし難しすぎて嫌になるわ


    74:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:13:43.88ID:w3mKMO2c0NIKU.net
    出刃もってんのか


    77:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:14:44.02ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>74
    もってないで



    75:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:13:50.55ID:6rQJ41MF0NIKU.net
    脂がのりすぎてるサンマにも隠し包丁いるんけ?


    78:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:14:47.06ID:c1tb15KcaNIKU.net
    骨に身が残り過ぎやろ


    81:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:15:05.63ID:6rQJ41MF0NIKU.net
    鰯は手で捌くのです


    85:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:15:54.06ID:JORyidDM0NIKU.net
    内臓取ったら首落として丸焼きにするだけでいいからさんまはええわ


    95:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:17:13.76ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>85
    秋刀魚の塩焼きなら内蔵も頭も取らずにそのまま焼いて食べるほうがすこ



    100:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:17:55.88ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>85
    ワイは絶対取るわ
    あとひじきみたいな寄生虫も全部抜くわ



    86:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:16:06.12ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    包丁はこれ一本しか持ってない






    115:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:19:56.77ID:Bzr1DzW20NIKU.net
    >>86
    関孫六やん
    ええなぁ



    132:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:23:15.96ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>115
    ええやつなん?
    カインズホームやぞ



    140:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:24:12.54ID:Bzr1DzW20NIKU.net
    >>132
    知らないよワイ



    88:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:16:12.29ID:BXsCE26KrNIKU.net
    秋刀魚やったら頭落として頭側から尻尾側に少し包丁いれて強引に力でグイーってやってもいけるし速いで
    あと皮って手でやったん?包丁で皮引きしたん?



    89:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:16:13.73ID:ckH+0x230NIKU.net
    秋刀魚三枚おろしするときは開きにしてから半分に割るとまな板とか汚れにくくて綺麗に出来るで


    103:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:18:21.65ID:mjCNyJOv0NIKU.net
    骨に肉残しすぎやろ


    104:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:18:29.85ID:In08rc610NIKU.net
    刺身用のサンマを塩焼きにしたら美味かったわ


    105:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:18:49.00ID:Y6hdxzw10NIKU.net
    ガスバーナーで少し炙るとうまい


    114:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:19:55.87ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>105
    バーナーええな
    炙り用でほしいな



    107:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:19:01.93ID:kKWUomBh0NIKU.net
    秋刀魚の刺身って美味しいの?
    食べたことないと思う



    120:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:21:05.13ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>107
    ぐううまやで
    焼き魚でも刺身でも一番好きな魚は秋刀魚やで



    127:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:22:30.46ID:QqyuhWW+0NIKU.net
    >>107
    美味いぞ
    ハマチとか食うなら秋刀魚を食うってくらい



    137:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:23:45.51ID:DfiaEVvv0NIKU.net
    >>107
    鰯とか鯵の刺身好きなら好きだと思う



    117:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:20:22.59ID:PSppyO5c0NIKU.net
    >>107
    光り物好きな奴は好きやし嫌いな人は嫌いつまりそういう系統の味



    122:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:21:22.38ID:+C2S3nUM0NIKU.net
    >>117
    光り物って嫌いな奴おるんか
    特別味がする訳でもなくない?



    131:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:23:09.09ID:PSppyO5c0NIKU.net
    >>122
    結構生臭さ感じるから嫌いって人もおるで



    134:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:23:23.88ID:nSU86CFgaNIKU.net
    >>122
    薬味で誤魔化したりするほど魚特有の臭みが強いからそれ苦手なやつは多いやろ



    126:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:22:24.40ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>122
    魚嫌いなやつが青魚は特に嫌いなイメージやわ



    136:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:23:41.01ID:+C2S3nUM0NIKU.net
    >>126
    生臭いんかね
    光り物サッパリしてて美味いけどなぁ



    113:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:19:52.90ID:GDYP1Wjl0NIKU.net
    初めてにしては上出来やない


    118:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:20:38.72ID:iGh17Ub90NIKU.net
    イッチ料理上手いなぁ


    119:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:20:46.66ID:9a/SlZtk0NIKU.net
    ハンチョウででてきたサンマ専門店って元ネタあるんか?
    知ってるやついたら教えてくれや



    138:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:23:49.46ID:RxwSY5Qk0NIKU.net
    ヘタや言うてるやつで具体的にこうしろってアドバイスしてるやつも画像出すやつも0人説


    154:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:26:30.15ID:SVzLApxUMNIKU.net
    >>138
    上でも何人か言うてるけど骨に身が残り過ぎやねんってか言わんでも分かれや
    こんなもったいないことするくらいなら内蔵だけだして焼けや



    187:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:32:40.52ID:RxwSY5Qk0NIKU.net
    >>154
    だからどうしたら残らんで捌けるんや
    結果だけを見て文句言うんは猿でも出来るで



    203:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:36:32.30ID:ckH+0x230NIKU.net
    >>187
    本おろしならなるべく背びれギリギリで皮だけ切ってからそのあと包丁の刃先を背骨に当てつつ捌くんやで



    215:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:40:51.36ID:RxwSY5Qk0NIKU.net
    >>203
    はえー
    イッチのは皮を切っとらんかったのと骨に沿うってのがしっかり出来てなかったって事か?
    皮だけ切るんはどんな意味があるんや?



    228:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:45:27.70ID:ckH+0x230NIKU.net
    >>215
    当たり前やけど皮は硬くて身は柔らかいもんなんや
    皮と身を一度に切ろうとすると身質が違うから皮が引っかかって身の方がボロボロになりがちなんやな
    皮を先に切っておく事で柔らかい身だけを切れるし紙を切るときに線を引くのと同じように目印にもなるんやで



    219:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:41:41.56ID:ONJFzDx6MNIKU.net
    >>187
    サンマに限った話やないけど首切り落としの内臓出してって下処理さえすめば
    切れる包丁あるなら骨意識して削ぐように切るだけやからそれこそ猿でも出来る



    145:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:24:48.39ID:kKWUomBh0NIKU.net
    刺し身そんなに美味いのか
    アジとかカンパチの刺し身は大好きやで



    149:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:25:10.71ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    >>145
    あじがいけるなら秋刀魚の刺身ぐううまやぞ



    151:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:25:45.05ID:41zR/uWk0NIKU.net
    >>145
    この時期結構スーパーに置いとるやろ 一回買ってみたら?



    153:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:26:19.63ID:+C2S3nUM0NIKU.net
    >>145
    生姜醤油で食べるのが普通や
    それ以外にもニラ醤油が割と美味かったわ



    159:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:27:06.71ID:PSppyO5c0NIKU.net
    >>145
    絶対好きだわ勿体ない



    156:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:26:37.71ID:SE1hMKBs0NIKU.net
    サンマなら指だけで3枚おろせるで


    158:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:27:04.76ID:WTHGvocK0NIKU.net
    秋刀魚の寿司すき


    162:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:28:04.25ID:UxnF6HizaNIKU.net
    昨日居酒屋で刺身頼んだら中骨揚げて骨せんべいにしてくれたわ


    163:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:28:04.99ID:FKwyLRP80NIKU.net
    サンマは大名卸で捌くのがいいぞ


    165:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:28:24.01ID:8alZ4Wvh0NIKU.net
    ワイより下手なヤツおらんやろ




    175:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:30:02.68ID:SVzLApxUMNIKU.net
    >>165
    包丁使ってないやろこれ



    176:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:30:04.03ID:SE1hMKBs0NIKU.net
    >>165
    猫にやらせたほうがちょっと上手いかもしれんな



    168:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:29:00.94ID:UxnF6HizaNIKU.net
    >>165
    素手で引きちぎったんやろ?



    177:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:30:04.07ID:8alZ4Wvh0NIKU.net
    >>168
    サッビサビの包丁や



    174:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:29:54.72ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>165
    まあ素人がると普通はこうなるわな
    あと鯛は意外と難しい



    178:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:30:37.28ID:8alZ4Wvh0NIKU.net
    >>174
    鯛は簡単言われたんやが��



    179:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:31:17.60ID:cc3+7P++MNIKU.net
    >>178
    簡単なのは青物やで



    186:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:32:21.43ID:SE1hMKBs0NIKU.net
    >>178
    鯛は骨ごついし苦玉あるしで初心者向けちゃうな
    イナダがええで



    190:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:32:59.76ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>178
    鯛は難しいで
    レベル的には
    ハマチ→アジ→鯛→イシダイ→ヒラメ→タチウオ→うなぎ→活うなぎ
    みたいな感じや



    185:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:31:44.85ID:kKWUomBh0NIKU.net
    >>165
    豪華なあら焚きできそう



    197:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:35:15.91ID:5ZbkEVz00NIKU.net
    >>185



    166:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:28:50.47ID:8CM2gYvf0NIKU.net
    身残ってるけどボロボロではないし上手いんじゃね?


    167:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:28:52.96ID:Bx8kYEhH0NIKU.net
    包丁もほしいけど骨抜き用ピンセットほしいンゴねぇ
    小骨ありで刺身いただいたし



    182:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:31:35.99ID:ckH+0x230NIKU.net
    >>167
    秋刀魚とかイワシの骨は腹骨ならまだしも中骨は諦めた方が楽やで削ぐようにしてなるべく骨を切って刺身にするんや



    169:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:29:12.50ID:FKwyLRP80NIKU.net
    最近の大手スーパーで生さんまの刺身は出してないで
    よーく見ると解凍と書いてある



    172:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:29:43.89ID:QqyuhWW+0NIKU.net
    骨に残っても少量のなめろうが作れるのでセーフ理論
    刺身と一緒に盛れば見た目もオシャレになるぞ



    173:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:29:54.66ID:cc3+7P++MNIKU.net
    秋刀魚は案外三枚おろし簡単やから大名おろしよりちゃんとおろしたほうがええで


    180:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:31:31.46ID:FKwyLRP80NIKU.net
    三枚おろしの練習ならやっぱりあじが一番だな


    181:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:31:32.80ID:jhij7yJj0NIKU.net
    魚の死体かよ・・・


    183:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:31:39.99ID:JORyidDM0NIKU.net
    包丁の切れ味悪いときれいに切れないし
    切れても口当たりぼっそぼそになるから
    魚屋にさばいてもらったほうがええで



    184:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:31:44.36ID:06FaOPPM0NIKU.net
    サンマは焼け
    刺し身はスーパーで買え



    188:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:32:40.82ID:FKwyLRP80NIKU.net
    魚は旬の物を食べておけば間違いない
    秋さばもおすすめ



    189:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:32:58.83ID:N/HTCd6hMNIKU.net
    魚おろすのって包丁の切れ味が一番大事やと思うわ


    191:黄前久美子 : 2018/09/29(土) 23:33:02.76ID:kY4WWIag0NIKU.net
    さすがに厚すぎ
    良く人に見せられたな



    193:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:34:06.54ID:nSU86CFgaNIKU.net
    鯛おろしたことあるけどこのザマや






    196:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:34:59.56ID:uONgau6c0NIKU.net
    >>193
    アラ汁でええやん



    200:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:35:56.69ID:SE1hMKBs0NIKU.net
    >>193
    皮引けてないけど煮物かなんかにするんか?



    216:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:41:08.69ID:nSU86CFgaNIKU.net
    >>200
    湯引きしたんや



    194:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:34:28.30ID:SE1hMKBs0NIKU.net
    サンマなんか中骨うっすいから切れる柳刃あれば
    中骨カリカリってなぞるだけで完璧な3枚なるで



    201:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:36:07.64ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>194
    中骨カリカリを感じてそれに沿って包丁を綺麗に入れることができるかどうかが上手いか下手かの差やな



    195:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:34:57.81ID:FKwyLRP80NIKU.net
    刺身包丁は筋引き包丁がいいぞ


    198:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:35:26.09ID:nItMAJu40NIKU.net
    スレチやけど鯛の2kgぐらいの鮮魚買いたいんやけどどこ行けば買えるかね
    神奈川在住なんだが



    199:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:35:50.83ID:FKwyLRP80NIKU.net
    >>198
    スーパーで指定すれば買えるで



    204:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:37:04.04ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    >>198
    養殖2kサイズなら普通に流通してるから注文したらええよ



    202:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:36:08.40ID:3j8XZIZs0NIKU.net
    サンマの刺身ええなぁ
    生食OKですっての買って来ても内蔵がヘナヘナでヤバい感じしたんで焼いて食ったわ



    208:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:38:50.55ID:eS5cJewb0NIKU.net
    骨のとこそのまま唐揚げにするとぐううまい


    213:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:39:35.42ID:FKwyLRP80NIKU.net
    さんまを皮引くとき、刃先でやると綺麗に皮が残るぞ


    220:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:42:05.26ID:FKwyLRP80NIKU.net
    かんぱちの刺身とかいう万能の食べ物


    221:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:42:10.56ID:v2AUn2MR0NIKU.net
    角上一回行ってみたいンゴ


    225:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:43:55.56ID:FKwyLRP80NIKU.net
    今ならyoutubeで魚おろす動画いっぱいあるやん


    217:風吹けば名無し: 2018/09/29(土) 23:41:13.71ID:LY3DYH/q0NIKU.net
    サンマの刺身が実現したのは運送流通の発展による奇跡の一つよ




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    無名の信者 2018年10月01日 21:00 ID:e.yFa1CJ0 ▼このコメントに返信

    サンマとかイワシは指で捌くんで、綺麗に捌けるからやってみ。

    無名の信者 2018年10月01日 21:01 ID:JQUW6gCw0 ▼このコメントに返信

    一応調理師やって30年オーバーのおっさんから見て、初めてにしては綺麗過ぎくらいです
    多分、背から刃を入れる時骨の場所がつかめずに身が残っただけでしょ
    身割れもしてないし、皮も綺麗に剥けてるしね
    柳や筋引きでも良いけど、サンマなんかは骨が柔らかいからペティナイフの長めのを切れる様にしてから誰かが書いてる様に骨に当たったら骨から身を剥がしていく様に包丁を入れればすぐにもっと上手くなりますよ

    無名の信者 2018年10月01日 21:15 ID:WUAPKCi30 ▼このコメントに返信

    ※2
    センキュープロJ民

    無名の信者 2018年10月01日 22:03 ID:6wEO7Tce0 ▼このコメントに返信

    同業者だからわかるけど
    この>>1はスーパーで水産のアルバイトしてるね
    切り方が飲食店や動画で魅せるためのものではなく
    商品として売り出すときの捌き方をしてる

    無名の信者 2018年10月01日 22:12 ID:sNbBhQHQ0 ▼このコメントに返信

    秋刀魚の骨せんべい好き。

    名無しさん 2018年10月02日 09:35 ID:TiANAfCS0 ▼このコメントに返信

    さんまはそのまま焼いてもいいのけ?
    イワシはワタだすよね?
    他の魚も?

    

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