【画像あり】東京・神楽坂に具のないラーメン屋がオープンｗｗｗｗ

1：：2017/04/30(日) 00:22:13.54ID:Vd48GG8P0.net

【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】澄まし麺ふくぼく

澄まし麺ふくぼく@神楽坂にて、澄まし麺並盛＆醤油かけ麺並盛。

４月７日にオープンしたばかりの神楽坂の新店。

夜は、日本酒を提供する『蒼穹』という店となり、麺メニューの提供は昼間のみ。ゆえに、ハードルはなかなか高め。

シンプルイズベストを旨とした「澄まし麺」と「醤油かけ麺」は、どちらも甲乙つけ難い高水準。

和出汁感を前面に押し出した淡麗スープの中を菅野製麺製の細ストレート麺が泳ぐ「澄まし麺」は、口の中でジンワリ拡がる出汁が、
メニュー名のとおり、吸い物のすまし汁を彷彿とさせる。

麺をゆっくりと数本ずつ啜り、口の中で味が膨らむサマを愉しむ。非常に贅沢な時間であり、ラーメンフリークを続けていて良かったなあと実感。

ほぐし豚、ネギ、海苔等の後乗せ用の具が小鉢で供されるが、これらの具でさえ不必要だと感じてしまうほど、
麺とスープだけで１杯のラーメンとして完結している。

続いていただいた「醤油かけ麺」は、具なしの油そば。

淡泊な醤油ベースの下味が施されているが、丹念に味わってみれば、香り、うま味、コクともに十分。

こちらも、麺の食感や麺に沁み込んだ甘辛い下味をじっくりと噛み締め堪能する、玄人向けの１杯。

いやあ、これは美味い！

営業時間の短さや行列の存在を加味しても、足を運ぶ価値が十二分にある今期屈指の良店だ。

https://mine.place/page/b679c10c-1f6b-49d4-8583-74f7bfac5e8f

2：：2017/04/30(日) 00:22:35.87ID:Vd48GG8P0.net
並盛で680円

187：：2017/04/30(日) 08:02:29.59ID:jgCnc5uG0.net
>>2
いいな
ちょっと食いに行きたい

17：：2017/04/30(日) 00:26:25.88ID:FMlj0gN20.net
>>2
安いな

スープが美味いなら全然ありだな
ラーメンの原価なんてほぼスープ代だし

167：：2017/04/30(日) 05:47:08.05ID:oz6wf+uy0.net
>>17
チャーシュー結構高いんよ
あれ抜けばラーメンはもっと安いよ

3：：2017/04/30(日) 00:23:29.83ID:Dw/LtSvx0.net
意識高そうな店だな

12：：2017/04/30(日) 00:25:48.60ID:CxNgcXxu0.net
>>3
高齢者でも食べられるようにって書いてあるじゃん

13：：2017/04/30(日) 00:25:49.45ID:q5DKG8Us0.net
中華風汁そば

19：：2017/04/30(日) 00:26:49.32ID:Vd48GG8P0.net
「ご年配の方でも安心して毎日食べたくなるラーメンをつくりたいと思いました。」
「濃厚な味のお好きな方にはご免なさい。」

営業時間は11時半～2時まで

218：：2017/04/30(日) 10:30:30.20ID:+UDcSTgW0.net
>>19
コンセプトがしっかりしていていいね

30：：2017/04/30(日) 00:30:24.99ID:1JzhrJnb0.net
営業時間短いけど採算取れるの？

35：：2017/04/30(日) 00:32:58.97ID:hq/1xVkM0.net
ラーメンいすずを超えるラーメンに出会ったことがない

63：：2017/04/30(日) 00:46:12.20ID:pfr7TPmH0.net
>>35
いすず、懐かしい！
生姜が香るバランス絶妙のラーメンだった
で、ここアレだよね？
某ミシュラン星獲得店の、、

38：：2017/04/30(日) 00:33:58.07ID:CxNgcXxu0.net
>>35
あれは、うまかった

48：：2017/04/30(日) 00:38:27.18ID:Vd48GG8P0.net
神楽坂でこれも680円　ホイコーロ定食

69：：2017/04/30(日) 00:47:46.81ID:zKXJ141q0.net
>>48
これえぞ松？
なんかすっごい量が多かった気がする

71：：2017/04/30(日) 00:48:39.65ID:Vd48GG8P0.net
>>69
えぞ松

115：：2017/04/30(日) 01:50:29.69ID:wkKqxSn50.net
>>69
特盛りにすると腹パンパンでやばいぞ

64：：2017/04/30(日) 00:46:22.47ID:eVLD10Iw0.net
マルちゃん正麺を出してもバレなさそう

68：：2017/04/30(日) 00:47:17.91ID:YLpAkboC0.net
>>64
いやさすがにバレる

70：：2017/04/30(日) 00:47:47.36ID:UHN+wWJV0.net
神楽坂っぽいと思った

82：：2017/04/30(日) 01:00:45.82ID:wKU6G4pu0.net
ショウヤサイマシマシカラメで。

102：：2017/04/30(日) 01:23:07.65ID:70tXvwgn0.net

ラーメンはおっちゃんがヘイお待ち、って出してくれたのをガーッて食ってごっつぁんでいいんやで

33：：2017/04/30(日) 00:32:09.02ID:Vd48GG8P0.net
夜は居酒屋

蒼穹
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13207278/

109：：2017/04/30(日) 01:43:57.74ID:0Wt8ZgjL0.net
夜の居酒屋が本業だから昼は閑古鳥でもやっていけると見て勝負に出たな

111：：2017/04/30(日) 01:48:53.51ID:X4XdAKqjO.net
スープに相当自信ないと無理だわな
大当たりしたら提供数の問題で即品質落ちるし
外したらラインナップから即外れるか撤退しちゃうし
この手のは扱いが難しい

132：：2017/04/30(日) 02:35:20.33ID:24NuaIZQ0.net
>>111
提供数限定すればいいだけ。

117：：2017/04/30(日) 02:00:36.05ID:hAsw3dEE0.net
スープだけいただきたい

128：：2017/04/30(日) 02:22:42.85ID:4jETYhrw0.net
断トツにスープが美味けりゃありかな

180：：2017/04/30(日) 07:08:46.92ID:tMIPRF9C0.net
にゅう麺じゃねえの？

183：：2017/04/30(日) 07:22:12.04ID:uKBARb3S0.net
夜いったことあるけどうまかったよ

237：：2017/04/30(日) 13:24:47.68ID:HfMufhhX0.net
ラーメンじゃなくてうどんにした方がうまそう

240：：2017/04/30(日) 15:13:41.33ID:+FEH9hJF0.net
掛けラーメンか

238：：2017/04/30(日) 13:26:44.80ID:1jj62KuE0.net
小鉢でついてくるならまあいいか
味はきっとおいしいんでしょう

97：：2017/04/30(日) 01:15:58.62ID:wkKqxSn50.net
まあ、こういうのが好きな人がターゲットなんでしょ
あとはリピーターが付くかどうかだな

【画像あり】東京・神楽坂に具のないラーメン屋がオープン
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1493479333

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こんな記事はいかかですか

1 無名の信者 2017年05月01日 06:20 ID:AYjwuGQv0 ▼このコメントに返信

具無しのラーメンやろ？
光麺じゃん

2 名無しさん 2017年05月01日 06:57 ID:UgyRxyAP0 ▼このコメントに返信

>営業時間短いけど採算取れるの？

むしろ、売り切り御免みたいだから採算取りやすいかもね

3 無名の信者 2017年05月01日 07:52 ID:.Cy1rkS90 ▼このコメントに返信

バカ舌はくんなって言われてる
ようなもんだろ
ラーメン好きな奴は味覚障害が
多いからしかたないけど

4 無名の信者 2017年05月01日 07:55 ID:xUwiN5Ze0 ▼このコメントに返信

どうせ居酒屋で裏メニューで出したら昼出したら良いんじゃね？で出したパターンじゃないの？

5 名無しさん 2017年05月01日 07:59 ID:vNE8jdXW0 ▼このコメントに返信

俺はダメだな
その辺での買い食いならともかく、店に入ってまで食べるならバランス良く栄養摂りたいからな

6 無名の信者 2017年05月01日 08:57 ID:JVKc.vzA0 ▼このコメントに返信

こういう、さっぱりしたラーメンが食いたいわ

7 無名の信者 2017年05月01日 08:59 ID:H3rvNkLO0 ▼このコメントに返信

意識たけえな
ラーメンなんか300円のでええやろ

8 無名の信者 2017年05月01日 09:44 ID:evf.pTNF0 ▼このコメントに返信

意識高いけど、思ったより安いしコンセプトがしっかりしてるからいいんじゃない
二郎とか好きなバカ舌なオレは行かないけど、堂々としてる感じが良い

9 無名の信者 2017年05月01日 11:51 ID:AdOIliFb0 ▼このコメントに返信

海老名に昔からあるよね

10 名無しさん 2017年05月02日 02:18 ID:tTwK9qVF0 ▼このコメントに返信

ねだんが妥当だからいいんじゃないかな

店の裏に丸ちゃんせいめんの袋がいっぱいあったりしたらやだけど

いたしん！