【画像あり】すき家の印象的だったメニューについて語るよ!

    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:38:40.592ID:LudC+k8X0.net.net
    すき家店員の経験がある1が、印象的だったメニューについて語るよ!
    書き溜め10レスほどで終わるので、ご質問などあればその後でお答えします。

    ※関連記事

    牛丼屋のオペレーションを考察するよ!【すき家・吉野家・松屋】

    【すき家・吉野家・松屋】牛丼戦争について語るよ



    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:39:14.423ID:5rkNUKtk0.net.net
    フレドレぶっかける奴どう思う?


    66 :2015/08/14(金) 11:14:47.565ID:LudC+k8X0.net.net
    >>3
    そういえば松屋だとごまドレを牛丼にかける人いるらしいですね



    4 :2015/08/14(金) 10:39:30.293ID:LudC+k8X0.net.net
    【240円牛丼】

    売上低迷打開のため、2013年12月にで牛丼並盛240円の大安売りセール「パワークリスマス」を実施。
    これは平成における牛丼最安値であり世間を震撼させた。
    しかもスクラッチで黒毛和牛ステーキ肉やすき家米などがあたるクリスマスプレゼント付。

    これで売上回復かと思いきや、鍋や定食で高付加価値路線を取った他社が成功したのに対し、すき家の既存店売上は対前年同月比で5%も減となってしまった。

    この大安売りの失敗はデフレの象徴と言われた牛丼戦争の終焉を印象づけた。



    5 :2015/08/14(金) 10:39:43.612ID:LudC+k8X0.net.net
    (画像)パワークリスマスセール告知
    news4vip_1439516320_501


    
    7 :2015/08/14(金) 10:39:56.401ID:LudC+k8X0.net.net
    【鍋(鬼畜仕様)】

    大安売り「パワークリスマス」での敗北からおよそ1か月、逆転を目論み2014年2月に投入。

    しかし、焦っていたのかオペレーションの工夫が不十分なまま投入したため実に手間がかかる鬼畜仕様で、それがワンオペなどで元々ギリギリの運営をしていた現場を直撃。
    ついにキレた従業員による反乱が勃発し(いわゆる鍋の乱)、臨時休業が多発そして過酷な労働環境の露呈につながったのは記憶に新しい。

    結果として、日本の労働史に残る出来事となった。



    16 :2015/08/14(金) 10:42:03.537ID:LudC+k8X0.net.net
    >>7画像

    (画像)3種の鍋と広報のお姉さん
    news4vip_1439516320_1601

    (画像)鍋はパクリではなく復活だ、と主張している
    news4vip_1439516320_1602

    (画像)臨時休業。すき家の24時間営業体制が崩れた。
    news4vip_1439516320_1603

    (画像)人手が足りないため一部客席を封鎖して営業。
    news4vip_1439516320_1604


    9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:40:18.945ID:s0WaFljM0.net.net
    すき屋はなぜ厨房が見えない様になっているのですか?


    28 :2015/08/14(金) 10:44:59.030ID:LudC+k8X0.net.net
    >>9
    見えない方が色々と好都合です。オペレーション漏えいにもつながりますし。
    最近は厨房の見える化を進めるチェーンもあるみたいですが。



    17 :2015/08/14(金) 10:42:15.788ID:LudC+k8X0.net.net
    【鍋(手抜き仕様)】

    2014年秋発売。鍋の乱で懲りたため、生肉のまま提供して客に煮させるようにした手抜き仕様。
    そのくせに700円超と強気の価格設定。

    店員の物理的負担は軽減されたが、その調理方式ゆえに「客にもブラック」「肉が煮えにくい」「完成する頃には米が冷めている」などのクレームで精神攻撃にさらされた。

    不評だったためか発売から2カ月ほどで生肉提供から完全調理済み提供に変更の上、値下げされた。


    (画像)提供された鍋。肉が赤い。
    news4vip_1439516320_1701


    18 :2015/08/14(金) 10:42:26.626ID:LudC+k8X0.net.net
    【やきそば牛丼】

    2013年発売。その名の通り、牛丼にやきそばをトッピングしたもの。
    味はまさに普通のやきそば。牛丼の米と合わせると炭水化物多過ぎ。

    「なぜのせたwww」との突っ込みがふさわしい一品。


    (画像)やきそば牛丼画像。
    news4vip_1439516320_1801


    43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:49:31.492ID:aoeIuEGE0.net.net
    >>18
    秘伝のソースはズルいわw



    58 :2015/08/14(金) 11:00:56.510ID:LudC+k8X0.net.net
    >>43
    ソースは旨かったですねw



    19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:42:37.139ID:iys/xahN0.net.net
    いいね


    40 :2015/08/14(金) 10:48:40.583ID:LudC+k8X0.net.net
    >>19
    ありがとうございます!



    20 :2015/08/14(金) 10:42:38.782ID:LudC+k8X0.net.net
    【フリスビー丼】

    正式名称まぐろたたき丼。

    しっかりほぐされているメニュー写真とは異なり実物は全然ほぐしていない手抜き感満載の外見のため、「フリスビー丼」との通称も。
    しかし、見た目の割に意外とおいしい。

    その後、切り身の鉄火丼に変更され、現在では切り身とたたき両方をのっけたものになっている。


    (画像)いかにもフリスビー。
    news4vip_1439516320_2001

    (画像)現在のまぐろ丼。とりあえず両方のっけました感があふれる。
    news4vip_1439516320_2002


    21 :2015/08/14(金) 10:42:53.568ID:LudC+k8X0.net.net
    結論【新メニュー投入などの新しい試みを実行する前にはよく考えましょう】

    新メニュー投入などの新しい試みは売上増につながりますが、実行する前にはよく考えましょう。

    そうしないと余計な作業負担やクレームで現場の従業員が苦しむ羽目になります。
    頻繁に新しい試みを実施しオペレーションをコロコロ変更するのも現場を混乱させます。

    特に、薄利多売のギリギリでやっているような業態ならなおさらです。

    鍋の乱はよい教訓でしょう。



    22 :2015/08/14(金) 10:43:11.168ID:LudC+k8X0.net.net
    なお、「こんなもん一般人でも詳しい人は知っている話だ、店員ならもっと詳しく書けるだろ」とのご意見もあるかと思いますが、本スレの内容は(ブラック暴露のような)公益確保のための内部告発にはあたらない内容であるため業務上の守秘義務があります。
    よって、一般人でも知りうるような範囲の話しか書けないことあらかじめご了承ください。

    まあ、中には業務中の楽しい写真や業務連絡みたいな内部情報をネットで公開してくれる愉快な店員もいるようですが1は残念ながらそこまで愉快な店員ではありません。



    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:43:20.114ID:O0kUzyZd0.net.net
    カレーは昔の仕様の方が好きだったな


    44 :2015/08/14(金) 10:49:48.274ID:LudC+k8X0.net.net
    >>23
    カレーはしばしば仕様変更されますね。
    シャバシャバだったりドロドロだったり。



    24 :2015/08/14(金) 10:43:22.985ID:LudC+k8X0.net.net
    以上です!
    お読みいただきありがとうございました!
    ご質問あればお答えします。

    ちなみに、今回ご紹介したメニューで特記のないものはすでに販売終了してますのであしからず。

    すでにご質問いただいた方は順次お答えしていきますのでお待ちください。



    29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:45:24.561ID:s0WaFljM0.net.net
    ゼンショーの事書いてもスレじゃ全敗だな!(うまい)


    45 :2015/08/14(金) 10:51:06.892ID:LudC+k8X0.net.net
    >>29
    うまいですw
    ゼンショーのせいで心身が全焼しそうになる人もいますww



    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:45:29.334ID:d9OQKnbja.net.net
    店員気取りのバイト


    48 :2015/08/14(金) 10:52:31.842ID:LudC+k8X0.net.net
    >>30
    店員のほとんどはバイトですよ。
    すごいケースだと社員1人に対してバイト100人超とかありましたから。
    バイトだけでシフトしているケースが多々あります。



    32以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:46:37.964ID:JGS6PYrTr.net.net
    ド底辺ハフハフ…


    49 :2015/08/14(金) 10:53:04.203ID:LudC+k8X0.net.net
    >>32
    反論できません(泣)



    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:47:23.393ID:BxZN7Xdia.net.net
    チーズ牛丼がクソ不味くなったんだけどなんでなの?
    なんでチーズ変えたの?



    50 :2015/08/14(金) 10:54:47.317ID:LudC+k8X0.net.net
    >>34
    とろけるチーズは私も嫌いです。
    最近のトレンドは内容を変更するついでに値上げすることです。
    チーズもその一環かと思われ。余計な付加価値ですよね。



    36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:47:50.244ID:/TWhC15Kd.net.net
    ハンバーグカレー割と好きだよ
    まあ家庭のカレーって感じだけど



    52 :2015/08/14(金) 10:56:08.252ID:LudC+k8X0.net.net
    >>36
    ハンバーグは結構おいしいですね。



    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:48:45.897ID:sitIJXz20.net.net
    すき家はなるべく行きたくないけど、たまーにチーズ牛丼が食べたくなるんだよなぁ
    松屋がチーズ牛丼をパクってくれれば、全て解決するのに



    55 :2015/08/14(金) 10:59:11.340ID:LudC+k8X0.net.net
    >>41
    ねぎ玉なら他社にも似たようなものありますが、チーズもほしいですね。
    弁当で買って市販のチーズを乗っけるという手もあります。



    42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:49:04.115ID:BeJ1ZYKOp.net.net
    新メニュー販売前のテスト店舗とか無いの?


    57 :2015/08/14(金) 11:00:25.407ID:LudC+k8X0.net.net
    >>42
    テスト店舗ありますよ。
    たいていの新商品はまずテスト店舗で先行販売するはずです。



    67 :2015/08/14(金) 11:19:45.945ID:LudC+k8X0.net.net
    >>42
    ちな、テスト店舗で先行販売した商品は後に全店での正式発売となるのが普通です。
    しかし、テスト店舗でストップしちゃう商品もあるのです。

    たとえば、サーロインステーキ丼
    news4vip_1439516320_6701


    68 :2015/08/14(金) 11:23:41.557ID:LudC+k8X0.net.net
    >>67つづき

    2013年初めにテストされたサーロインステーキ丼。
    780円という牛丼屋にしては高い価格設定が原因なのかクオリティが原因なのか定かではありませんが全店販売には至りませんでした。



    56以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2015/08/14(金) 10:59:23.521ID:WUZLHjC50.net.net
    すき家のタコライスは絶品やぞ
    元店員な

    c630da72ae1d989d03fdc51d0ebdd39c


    61 :2015/08/14(金) 11:05:52.980ID:LudC+k8X0.net.net
    >>56
    お疲れ様です!



    69 :2015/08/14(金) 11:27:11.598ID:LudC+k8X0.net.net
    テスト店舗の段階では新商品は公式アナウンスされませんが、最近はテスト店で食べた客のツイートやブログで未発表の新商品がわかることもありますね。


    70 :2015/08/14(金) 11:33:47.026ID:LudC+k8X0.net.net
    さて、そろそろ1は失礼します。
    お付き合いいただきありがとうございました!





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    無名の信者 2015年08月14日 13:52 ID:ZgYlNiPr0 ▼このコメントに返信

    14.5年位前にあったミニ牛丼にレタスとチーズのかってた奴よく食ってたな

    名無しさん 2015年08月14日 17:22 ID:8ccmb4Xn0 ▼このコメントに返信

    おうにんにくの芽の奴もっと辛くしろや
    中途半端でなんかモヤモヤするんじゃ

    名無しさん 2015年08月15日 07:31 ID:h.jVb7lo0 ▼このコメントに返信

    お好み牛丼、ジャンクを極めてて好きだったわ
    毎日食ってたからキャンペーンのコラボ丼も5つ当たったで。

    無名の信者 2015年08月16日 02:24 ID:LBkLBY.N0 ▼このコメントに返信

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