【画像】豚骨魚介、つけ麺嫌いの俺が東京のラーメンランキングを作ったので発表する

    1名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:21:02ID:j352PrW27
    写真は撮ってないので、拾ってきた画像な
    値段は現在のものを調べたのでそれを載せる



    3名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:26:04ID:j352PrW27
    10位 塩つけ麺 灯花(曙橋、四谷三丁目)
    淡麗鶏塩そば 750円

    塩つけ麺が売りだが、塩ラーメンも普通においしい。
    スープは(おそらく)丸鶏使用で、濃い鶏出汁が味わえる。
    さらに表面には多量の油が浮いており、この油が香り高く食欲をそそる。
    全体的に「こってり塩ラーメン」という印象で、他店ではなかなか出会えない一杯だと思う。




    6うんこ大好き◆0iGGAP.PW6 :2014/09/26(金)21:27:11ID:Jz8SMMBe6
    これは期待


    
    11名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:29:10ID:j352PrW27
    9位 麺処 ほん田(東十条)
    香味鶏だしらーめん 650円



    有名店。鶏と魚介のWスープ式。
    やはり香味油をたっぷりと使った香り高いラーメンで、
    何かの味が突出するわけではなく、高い次元でバランスの整った味わい。行列ができるのも納得だ。
    鶏チャーシューが噛み切りづらく、それが不満と言えば不満。



    15名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:32:50ID:j352PrW27
    8位 中華そば屋 伊藤(王子)
    そば 550円



    煮干しがかなり効いた醤油ラーメン。
    スープの味は、どのラーメン屋と比較しても群を抜いておいしいと思う。
    確かに煮干し感は濃厚ながら苦味やエグ味はほとんどなく、最後まで飽きがこない。
    トッピングは基本ネギのみとストイックだが、それでも物足りなさは全くない。不思議だ。



    26名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:36:28ID:j352PrW27
    7位 カラシビ味噌らー麺 鬼金棒(神田)
    カラシビ味噌らー麺 900円



    激辛系ラーメン。
    辛い中にも濃厚な味わいを楽しむことができ、旨味の少ない某蒙古タンメンとは一線を画す。
    そのベースはタイ料理をヒントにしているようで、進化したトムヤムラーメンという見方もできるかもしれない。
    オススメはカラ多め、シビ少なめ、パクチートッピング。



    28名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:38:15ID:j352PrW27
    6位 麺処 晴(入谷)
    中華そば 730円



    さっぱり系煮干し醤油ラーメン。
    塩分は少なめで、煮干し感もそこまで突出しているわけではなく、むしろ昆布が香る。
    インパクトという意味では弱いので好みが分かれるところだと思うが、
    出汁料理としてのバランスはすごく良いと思う。
    普段は残すスープを、初めて全部飲み干した。うまい。



    30名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:40:15ID:j352PrW27
    5位 麺屋 翔(西新宿):清湯、丸鶏。
    香彩鶏だし醤油らーめん 790円



    行く度に味に深みを増していく目下成長中のラーメン屋で、最近めっきりとおいしくなってきたように思う。
    濃厚な鶏スープをメインに(個人的にはもうちょっと抑えてもおいしいと思うが)、
    非常に丁寧に出汁を取った清湯スープ。
    近辺を通りすがることがよくあり個人的に東京で一番通ったお店で、
    昨今の行列を見ると「良かったなあ」と至極勝手な親心が芽生える。



    31名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:41:55ID:j352PrW27
    4位 銀座 篝(銀座)
    煮干醤油SOBA 800円



    2013年オープンの新店。個人的にここの裏路地は待ち合わせでよく使用しており、
    「なんか蕎麦屋ができたなあ」と思っていたらラーメン屋だった。まさかここまで人気が出るとは。
    昨今流行の鶏白湯が売りのようだが、スタンダードな煮干し醤油ラーメンも非常においしい。
    東京の煮干し偏重ブームに辟易している自分にも、心の底からおいしいと思えた。やはり腕に寄るのだ。



    32名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:42:05ID:KhRYXQfwg
    へーラーメンの盛りつけって大きい丼に少なく盛るんだ~
    初めて知った



    34名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:45:08ID:j352PrW27
    >>32
    別にそんなルールはないと思う

    3位 そばはうす 不如帰(幡ヶ谷)
    塩そば 850円



    言わずと知れた有名店。
    はまぐり出汁のラーメン、と聞いただけでうまそうだが、マジでうまい。
    調べると、ベースは豚骨(!)で、和風だしと貝類のスープを合わせるトリプルスープ方式とのこと。
    また、香味油にも野菜や海老などの風味が活かされており、
    さまざまな素材を淡く淡く融合させることで、この深みのある味を実現しているそうだ。恐れ入る。



    36名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:47:07ID:j352PrW27
    2位 純連 東京店(高田馬場)
    みそバターコーン 950円



    札幌を代表する(と言っても良い)老舗の東京店。その歴史にはいろいろあるようだ。
    かん水多めの黄色い麺、ラードに覆われたしょっぱい味噌スープ、バターコーントッピング……。
    個人的に、北海道生まれの親父によく連れて行ってもらったラーメン屋を彷彿とさせる、思い出の味だ。
    客観的な評価を下しづらいが、いろいろな人に紹介しても常に好評なのでやはりおいしいのだろう。
    なんと来月で店名を変えメニューもリニューアルするらしい。「ええ~」って感じだが、果たして。



    37名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:49:18ID:j352PrW27
    1位 麺処 銀笹(新橋)
    銀笹白醤油ラーメン 800円



    店主は料亭で腕を震っていた元和食料理人。
    やはり出汁のとり方が違うのであろう、
    煮干しや鰹、昆布などスタンダードな味わいながらなぜか他店と違う。
    そしてそのおいしさは衝撃的で、ものすごく感動した。超ウマいっす。
    ちなみに、アイスもめっちゃうまい。

    以上!!



    38名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:49:55ID:j352PrW27
    なんか質問あったら答える


    39名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:50:01ID:5HCvLFk8F
    俺も紹介されてる画像見て、やや汁が少なめなんだなと思ってしまった。

    まぁただの特徴なんだろうけど。



    41名無しさん@おーぷん :2014/09/26(金)21:52:13ID:j352PrW27
    >>39
    ほかは普通の量だけど、
    8位の中華そば屋伊藤に限っては確かにスープは少ない。
    なんかスープにやたら金をかけているみたいで、
    スープ増しを頼むと+150円する





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    無名の信者 2014年09月28日 22:13 ID:E7CNpt3g0 ▼このコメントに返信

    有名店ばっかでわざわざ言うもんでもないじゃんw自意識過剰だなw

    名無しさん 2014年09月28日 23:01 ID:U5QqZLvi0 ▼このコメントに返信

    業務用スープ使ってる店はいってるぞw

    名無しさん 2014年09月28日 23:16 ID:BUPRoDZk0 ▼このコメントに返信

    業務用はどこでも使ってるだろ。
    まじめに出汁とったところで分かる奴なんて皆無だし。
    結局味のもとの旨味がないとリピーターがない。

    無名の信者 2014年09月28日 23:53 ID:Lyuxr12S0 ▼このコメントに返信

    鬼金棒でシビ少なめとかふざけてんの?
    苦手なら辛い系の店行くなよ

    無名の信者 2014年09月29日 00:32 ID:LYolXmz00 ▼このコメントに返信

    伊藤は昨日か一昨日テレ東でも紹介されてたな

    名無しさん 2014年09月29日 04:22 ID:UrtqOQ5n0 ▼このコメントに返信

    塩と煮干が多いな
    煮干はなんか俺には合わない

    名無しさん 2014年09月29日 08:12 ID:uwSJwjVY0 ▼このコメントに返信

    1軒くらい雷文柄の丼に澄んだ鶏ガラスープに細縮れ麺に
    チャーシュー、メンマ、ナルト、ほうれん草、焼き海苔の乗った
    伝統的な東京ラーメンがあってもよさそうなもんだ

     2014年09月29日 14:03 ID:.rY0J9Un0 ▼このコメントに返信

    >来月で店名を変えメニューもリニューアルするらしい。「ええ~」って感じだが

    こんな2位とかダメじゃん
    なんだこいつ

    

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