チャーハンのウマさって要はゴマ油のウマさなんだよ。最後にゴマ油入れろ

    img257_051117-1

    2名無しさん@涙目です。(新潟県):2011/04/06(水) 15:53:42.21 ID:OzFG+s1x0
    最初に卵とご飯をまぜろ
    それ以外は認めない

    
    145名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/04/06(水) 16:23:50.21 ID:an1Ek1Ua0
    >>2
    テレビとかでやってた分量で油いれると卵のコーティングは上手くいくんだけど美味しくないんだよな
    中華料理屋のチャーハンとかギットギトだもんな

    4名無しさん@涙目です。(青森県):2011/04/06(水) 15:53:58.78 ID:q7iz61TU0
    最近、オリーブオイル使ったりするんだが

    6みのる(神奈川県):2011/04/06(水) 15:54:08.10 ID:V/MLzGcM0
    チャーハンは火力じゃないの?

    16 【東電 78.5 %】 (チベット自治区):2011/04/06(水) 15:56:48.34 ID:4H02dlPSP
    >>6
    「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。

    ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる

    横浜中華街 高級中華スープの素「味覇<ウェイパァー>」250g 


    12名無しさん@涙目です。(沖縄県):2011/04/06(水) 15:55:59.11 ID:XLCQoINK0
        |┃≡
        |┃。:゚:。
     ガラッ.|┃ニニフ━  
    .______|┃´・ω・) チャーハンどこ?
        | と   l,)
    ______.|┃ノーJ_

    15名無しさん@涙目です。(catv?):2011/04/06(水) 15:56:37.73 ID:Fs/yvbur0
    ネギを大量にいれろ

    25名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区):2011/04/06(水) 15:59:42.85 ID:HMxXgJ5TO
    パラパラが旨いと思ってるのは素人。

    71名無しさん@涙目です。(関西地方):2011/04/06(水) 16:08:21.98 ID:mUTIQPFB0
    >>25
    うむ
    今まで色々食ってきたがしっとりチャーハンが至高

    101名無しさん@涙目です。(京都府):2011/04/06(水) 16:12:56.24 ID:U2seHXor0
    >>25
    パラパラを誤解してるような気がする
    旨い炒飯はしっとりしつつパラパラだ
    べたついてるのは論外として、先に卵混ぜて作ったやつとかパサパサもだめだな

    31名無しさん@涙目です。(東京都):2011/04/06(水) 16:01:02.67 ID:StgmnItW0
       \                            /
         \     ズサー!     。・゚・ 彡    /
           \     ─=∧,,∧   ミ。・゚・。・゚・)/
             \三c(,_⊃`・ω・)⊃━ヽニニ/
     チャーハン   \             /
         作るよ!! \         /    よしバレてない
      ∧,,∧          \∧∧∧∧/   クルッ ∧,,∧
     (;`・ω・)  。・゚・⌒)  <    チ  >     ミ(・ω・´ )つ サッサ
     /   o━ヽニニフ))  < 予 ャ  >     c( U・ ゚U。彡・ 。・゚・
     しー-J          <    |  > ━ヽニニフ
    ──────────< 感 ハ >───────────
          ヽ        <    ン  > 野菜だけでもおいしいね
        。・゚.||       < !!!! の >          ∧,,∧
       。・゚・。||ミ      /∨∨∨∨\         (・ω・  )
      。・゚・  〆      /時は動き出す \ ̄ ̄ヽ・゚・ 。・゚/(_,   )
      ∧,,∧ ┃ラヴィ!!/。・゚・ ̄ ̄ ̄V ̄ ̄  \   ̄ ̄ ̄ \、_)
     (∩゚∀゚)∩   /。・゚・。・゚・  ∧,,∧     \ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
     /    ノノ  /        ( ・ω・´ )っ    \ ̄| ̄| ̄
     しー-J  /  ヽニニフ━oイ    |       \

    40名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区):2011/04/06(水) 16:02:56.04 ID:mlk194Q0O
    俺はパラパラより
    火傷するくらいラードギットギトが好き

    49名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/04/06(水) 16:03:53.49 ID:gKDU/oJJ0
    チャーハンより卵かけごはんのがうまい

    51名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区):2011/04/06(水) 16:04:12.09 ID:GDEh9NO4O
    ラーメソに合うのは餃子じゃなくて炒飯、これ豆な

    54名無しさん@涙目です。(福岡県):2011/04/06(水) 16:04:35.94 ID:tfkvWNbzP
    そういいや、チャーハンって当たりはずれがあまり内規ガス

    87名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区):2011/04/06(水) 16:11:22.98 ID:oYEIthzWO
    >>54
    近所のラーメン屋の炒飯はかび臭くてベチャベチャでマズイ
    10年振りに入ったが相変わらずまずかった
    常連が多いけど誰も言わないんだろうな

    61名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/04/06(水) 16:06:01.02 ID:LOlXoT9O0
    チャーハン美味い嫁はどこ行ったら捕まえられるんだろう

    65名無しさん@涙目です。(catv?):2011/04/06(水) 16:07:14.18 ID:RWuJCj0x0
    大量の油と良く熱した鉄板が大事

    70名無しさん@涙目です。(長野県):2011/04/06(水) 16:08:12.79 ID:hceKDFHa0
    ごま油はクドくなるからラードがいいよ

    73名無しさん@涙目です。(長屋):2011/04/06(水) 16:08:53.97 ID:yP+mWR2i0
    タイチャーハンといいナシゴレンといい
    長粒米で炒めた東南アジア式のチャーハンは美味い

    74名無しさん@涙目です。(北海道):2011/04/06(水) 16:08:55.05 ID:ax4G5e0V0
    中華鍋使えよ色々捗るぞ

    76名無しさん@涙目です。(宮城県):2011/04/06(水) 16:09:19.60 ID:e8b7JfJt0
    カーチャンのチャーハンより冷凍のほうがうまくてワロタ

    83 【東電 78.5 %】 (チベット自治区):2011/04/06(水) 16:10:53.74 ID:4H02dlPSP
    >>76
    冷凍チャーハンのここ最近の美味くなり具合は異常

    81名無しさん@涙目です。(三重県):2011/04/06(水) 16:10:29.66 ID:dm6OQczg0
    仕上げの醤油とごま油の香り付けで大体いけるよね

    88名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/04/06(水) 16:11:28.23 ID:Fts2uHeK0
    タイのチャーハンって「カオパー」っていうんだよね?

    95名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/04/06(水) 16:12:23.47 ID:r7BIR4zK0
    >>88
    がまん汁かよ

    90名無しさん@涙目です。(長屋):2011/04/06(水) 16:11:33.79 ID:0eZWx3oA0
    ナンプラーも好きだな
    あれは香りが豊かになる

    106名無しさん@涙目です。(東京都):2011/04/06(水) 16:13:28.65 ID:7NnHvU8e0
    ゴマ油+味の素+麺つゆ入れるだけでうまい

    108名無しさん@涙目です。(中部地方):2011/04/06(水) 16:13:55.10 ID:Du0TVff60
    冷凍ならこれ

    108_1

    116名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/04/06(水) 16:15:32.71 ID:u+5KhqNj0
    >>108
    これすきなんだけどペチャペチャになる
    冷凍をパラパラにするコツおせーて

    131 【東電 78.5 %】 (チベット自治区):2011/04/06(水) 16:17:59.96 ID:4H02dlPSP
    >>108
    五目炒飯のほうも

    133名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/04/06(水) 16:18:40.79 ID:ggAvflTdP
    冷凍のチャーハンは色々試したが
    味の素の五目チャーハンが一番だと思う。

    134名無しさん@涙目です。(東京都):2011/04/06(水) 16:18:51.59 ID:8hN4xSOD0
    チャーハンの美味さは油の量
    自家製チャーハンの殆どは油が足りない
    パラパラじゃなくてパサパサ

    137名無しさん@涙目です。(高知県):2011/04/06(水) 16:19:37.99 ID:TxSpKM4L0
    火力も大事だけど自宅ではびびって油それほど入れないからな
    店のやつとか引くほど油入れてるもんな

    143名無しさん@涙目です。(catv?):2011/04/06(水) 16:21:44.31 ID:pr0nyjzB0
    一皿1500円くらいのチャーハンを食った事がある
    腹が膨れる量ではなかったが 実にうまかった

    146名無しさん@涙目です。(アラビア):2011/04/06(水) 16:24:14.20 ID:/Np86Vvg0
    こないだ川越シェフがチャーハンにキャラメル入れてた
    まずそうだったんだがうまいんだろうか

    150名無しさん@涙目です。(徳島県):2011/04/06(水) 16:25:33.80 ID:jbnn/blY0
    最後にごま油入れるのは素人
    最初から太白胡麻油入れるのが通

    156名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/04/06(水) 16:28:22.06 ID:FNikXHmN0
    パラパラとパサパサの違いは米粒の水分保有量
    油大量・高火力でやっても長時間加熱すれば水分が飛んでパサパサになる

    表面がしっとりしつつ米粒同士の離れがよいのが程よい油膜コーティングがされている証拠
    これを最も効率よく実現するには米自体に油分がある程度注入されているのが望ましい

    だから冷凍のチャーハンは美味いのだ

    157名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/04/06(水) 16:28:23.26 ID:DZ6ujACk0
    ネギ油をだな・・・

    160名無しさん@涙目です。(京都府):2011/04/06(水) 16:29:14.67 ID:NiPPnw8Y0
    チャーハン作るときに味の素の鶏がらスープの素で味付けするとおいしいぞ

    163名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/04/06(水) 16:30:29.53 ID:Ql2H1qD/0
    >>160
    美味しいよな。自分はまぁ味がつけば何でもいいからコンソメとかもやったりするけど

    164名無しさん@涙目です。(中部地方):2011/04/06(水) 16:31:49.34 ID:vSrpHurY0
    ご飯とたまごと味覇炒めるだけで
    それらしい味になる

    昨日めちゃめちゃ久しぶりに味覇使ったんだが
    これ賞味期限とかあるんかな?
    多分空けてから一年以上は経ってるはずだがw

    167名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/04/06(水) 16:33:08.77 ID:DQlbiLgK0
    料理酒でコメをほぐしておくとパラパラになる。

    169名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/04/06(水) 16:34:47.84 ID:i+xGbDqC0
    ごま油は邪道だろ。
    温めた大さじ3杯くらいの多めのサラダ油に溶き卵入れて
    お玉で軽く混ぜたら、即効で白飯入れてかき混ぜろ。
    それだけで半分は成功したようなもんだ

    170名無しさん@涙目です。(東京都):2011/04/06(水) 16:34:55.57 ID:PgYXxD0R0
    冷蔵庫にいれてたご飯だとパラパラになる

    171名無しさん@涙目です。(東日本):2011/04/06(水) 16:34:56.11 ID:AUifZU470
    あの油が焦げたっていうか香ばしい感じがどうしても出せない

    177名無しさん@涙目です。(東京都):2011/04/06(水) 16:36:49.56 ID:8dqxDndXP
    最後にナンプラーを掛けると、最高に美味くなる

    182名無しさん@涙目です。(アラビア):2011/04/06(水) 16:40:15.33 ID:/Np86Vvg0
    すた丼のチャーハンっておいしいんだけど、作ってるところを見ると
    何を一体そんなにあれこれあれこれ入れてるんだwwwて
    つっこみたくなるw

    191名無しさん@涙目です。(東日本):2011/04/06(水) 16:45:14.08 ID:ZrV13oSn0
    冷凍食品ってすごいよな
    下手な料理よりうまくて簡単に作れるって

    208名無しさん@涙目です。(東京都):2011/04/06(水) 17:00:40.38 ID:SVe1zj8L0
    パラパラにするコツ分かったんだけどさ
    油いっぱい使えばいいんだねw
    普段のチャーハンの3倍くらいつかったら超パラパラw
    びっくりしたw

    221名無しさん@涙目です。(catv?):2011/04/06(水) 17:12:42.71 ID:JVAs2hE60
    ごま油を買いに行く服が無い

    232名無しさん@涙目です。(沖縄県):2011/04/06(水) 17:25:17.71 ID:vxTT9sTU0
    232_1
    232_2
    232_3
    (*´∀`)

    233名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/04/06(水) 17:25:47.30 ID:FNikXHmN0
    豚脂≧牛脂>葱油=胡麻油>>サラダ油
    マー油は試したことないけど少し垂らせば違うのかなやっぱ

    247名無しさん@涙目です。(茨城県):2011/04/06(水) 17:44:11.67 ID:EcL+dafn0
    ラード>>>エキストラバージンオイル>>ごま油

    248名無しさん@涙目です。(東京都):2011/04/06(水) 17:46:31.87 ID:YzAdFjwMP
    パラっとしたチャーハンを家庭の火力で簡単に作る方法は、
    先にグープシードオイルでご飯だけを炒める
    ご飯が艶っぽくなったら一度、ご飯を容器に移す
    あとは、そのままのフライパンにゴマ油極少量(香り付け程度)で
    卵、具、ご飯の順でサクッと炒めればよい

    あっけなくパラっとしたチャーハンが出来て拍子抜けするレベル

    249名無しさん@涙目です。(catv?):2011/04/06(水) 17:46:37.20 ID:PMUyVlh90
    たしかに貧乏人的にはゴマ油は魔法の調味料だな
    かけるだけでなんでもうまくなる

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    無名の信者 2011年04月06日 20:07 ID:Q27gNivN0 ▼このコメントに返信

    ○ パラパラ
    × パサパサ

    無名の信者 2011年04月06日 20:31 ID:qJLSfE900 ▼このコメントに返信

    ごまんぞく

     2011年04月06日 20:55 ID:FA8qBRLJO ▼このコメントに返信

    鳥ガラスープの素を入れると美味しい。

    無名の信者 2011年04月06日 21:27 ID:URGj.99XO ▼このコメントに返信

    冷凍チャーハンて一口目二口目が美味いだけで、すぐ飽きるイメージがある

    無名の信者 2011年04月06日 21:36 ID:8V.zb4gK0 ▼このコメントに返信

    ふむ、ゴマ油か
    ちょっと試してみるか

    無名の信者 2011年04月06日 21:59 ID:dPSiJxkbO ▼このコメントに返信

    冷凍の炒飯を美味しく作るコツ
    大きな平べったい皿に薄く冷凍炒飯を並べてラップをせずにチンする。
    チンしている間にフライパンに油を入れて煙が出るくらい熱する
    フライパンで油が廻るまで炒める
    味が濃いと思う奴はここで白飯を入れればよし

    ななし 2011年04月06日 22:23 ID:.R93niCVO ▼このコメントに返信

    シンプルな炒飯の場合は、焼豚が鍵を握っている。焼豚で旨くもなるし、味気なくもなる。
    調味料がすべてだと思っている奴は間違い。

    

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